Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 23. Oktober 2017

pikantne kisle kumarice

Priljubljena ozimnica nekoliko drugače, tokrat ne s klasičnimi celimi kumaricami. Ker so kumare pred vlaganjem narežemo, omogočimo, da se navzamejo pikantnega okusa čebule, hrena, čilija in popra. Ponudimo jih k mešanim solatam, narezkom, na sendvičih… S čebulo vred.
  • 1,5 kg kumaric
  • 2 rdeči čebuli
  • 4 cm hrena
  • 1 čili
  • preliv

  • 5 dl vode
  • 1,5 dl kisa za vlaganje
  • 2 dl sladkorja
  • 1,5 žlice soli
  • poper v zrnu
Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo.
Hren je naravni konzervans.
Kozarček (košara) ozimnice je lahko izjemno avtorsko darilo. Bodisi ob obisku, za rojstni dan, za Silvestrovo ipd.

priprava
■ Kumare očistimo in narežemo ali naribamo na kolesca. Čili, pa razpolovimo, očistimo semen in narežemo na drobne kockice. Hren olupimo in zrežemo na tanke lističe.
■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
■ Čebulo narežemo na kolesca.
■ Vse sestavine za preliv počasi zavremo.
■ Zelenjavo izmenoma zložimo v vroče kozarčke. Prelijemo jo z vrelim prelivom. Kozarčke dobro zapremo, ovijemo jih v veliko brisačo ali/in odejo in ohladimo.

serviranje
Pikantne kisle kumarice ponudimo kot sestavni del mešanih solat, k narezkom, z njimi obogatimo sendviče in obložene kruhke ipd.

shranjevanje
Pikantne kisle kumarice hranimo v temnem prostoru, lahko tudi v omarici. Uporabljamo jih lahko po 7 dneh.

izboljšanje
g. ideje

nasveti
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom hitro oksidira.
■ Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.

triki
Solzam med rezanje/sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut položimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomagajo plavalna očala, pa tudi, če med rezanjem/sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

pojasnila
Ostrino čilija izražamo s skovili, enotami, poimenovanimi po Wilburju L. Scovillu, znanstveniku, ki je leta 1912 lestvico ostrine določil s preprostim okušanjem skupine prostovoljcev. Oznaka je pogosto SHU (Scoville Heat Units), Skovilove enote ostrine. Ostrino čilijev merimo s stotinami, pa tudi z milijoni skovilov.

različice
gl. kisle kumarice (številne različice)

ideje
■ gl. kumara (številne ideje); ozimnica (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Kumare najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko, česnom, drobnjakom*, ingverjem, koprom*, koriandrom, krebuljico, meto*, peteršiljem in zeleninimi semeni. 

opozorila

Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.

zanimivosti
■ Kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu.
■ Pri kisu je posebej zanimivo, da za vrhunskega ne potrebujemo najboljših osnovnih sestavin.

reki
Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski)

viri
■ preveden in dopolnjen recept pikantne kisle kumarice (izvirno: pikantni krastavci) z bloga Taste of life (srb.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje