Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 18. Dec 2017

brezglutenska cvetačna pica z mocarelo, bučkami in češnjevci

Tale podlaga iz cvetače, kot nadomestek kvašenega testa, je čist odštekana, poleg tega pa je tudi brezglutenska in bistveno lažje prebavljiva. Prijetna sprememba. Premaz in obloga pa so lahko po receptu ali po trenutnem navdihu.
    cvetačno testo za pico
  • 1 večja cvetača
  • 40 g parmezana
  • 1 jajce
  • sol
  • malo suhega origana
  • obloga

  • 1 manjša bučka
  • za 2 pesti raznobarvnih češnjevcev
  • nekaj žlic paradižnikove omake
  • 100 g mocarele
  • gost balzamični kis
  • posip

  • 40 g parmezana
  • mleta rdeča paprika
  • origano
Za pico velikosti klasičnega pekača iz pečice, količine podvojimo.
Pri jedeh, pri katerih uporabimo le belo glavo cvetače, upoštevajmo skoraj 50 % kala.
Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.

priprava
■ Cvetačno testo za pico. Cvetačo očistimo in razcvetkamo. Cvetke v multipraktiku sesekljamo v teksturo riža. Sesekljano cvetačo stresemo v posodico, ki jo položimo v mikrovalovko za 4 minute.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Okrogel pekač (24 cm) obložimo s peki papirjem.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Cvetačo nekoliko ohladimo, potem pa jo stresemo v gazo in dobro ožamemo. Ožeto zmešamo z jajcem, naribanim parmezanom, soljo in origanom. Zmes stresemo v pekač, potem pa testo oblikujemo v krog in vtremo na papir. Pekač položimo v ogreto pečico za 30 minut.
■ Pripravimo priljubljeno paradižnikovo omako.
■ Bučko očistimo in tanko narežemo. Češnjevce očistimo in razpolovimo. Mocarelo grobo naribamo.
■ Pekač vzamemo iz pečice, cvetačno podlago pa premažemo s paradižnikovo omako. Obložimo jo z bučko, potresemo z mocarelo in obložimo s češnjevci. Pekač položimo nazaj v pečico za 10 minut.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Pico vzamemo iz pečice. Potresemo jo s parmezanom, z mleto papriko in z osmukanim origanom. Pokapljamo jo z balzamičnim kisom, po okusu še z izbranim olivnim oljem.

serviranje
Brezglutenska cvetačna pica z mocarelo, bučkami in češnjevci je lahko topla predjed ali malica (za 2) ali lahka samostojna jed (za 1).

nadomestek
Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

izboljšanje
■ Jed/sladico občutno izboljšamo z 12 let staranim balzamičnim kisom(40 €/1 dl), da o 25-letniku (70 €/1 dl) niti ne govorimo. Seveda s takšno delikateso jed res samo pokapljamo.
■ gl. ideje

nasveti
■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
■ Ko pripravljamo paradižnikovo omako, katero koli, smo pozorni predvsem na eno: prevladovati mora okus sočnega, zrelega paradižnika. Z morebitnimi dodatki okus paradižnika samo poudarjamo.

pojasnila
■ Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega, najkakovostnejšo pa iz ali bivoljega mleka.
■ Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec, za katerega porabijo približno 550 litrov mleka, tehta pribl. 40 kg. Ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2-3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus, ki spominja na orehe.

različice
gl. pica (številne različice); testo za pico (različice) ipd.

ideje
■ gl. cvetača (številne ideje); češnjevci (številne ideje); parmezan (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Cvetačo najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, čiliji (tudi s kosmiči ali s prahom), gorčico, karijevim praškom, s kisi (zlasti z balzamičnim, riževim, belim vinskim), limonami (sok, lupinica), peteršiljem ali/in z rimsko kumino.
■ Najbolj preprosto paradižnikovo omako pripravimo s češnjevci, ki jih skupaj z malo ekstra deviškega olivnega olja, soli, belega popra in bazilike gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Ali pa kakovostne paradižnike iz pločevinke (npr. San Marzano) zmiksamo v multipraktiku ali v mešalniku (blender).

opombe
Pice izvirno odišavljamo z baziliko, ne z origanom. 

opozorila

Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.

zanimivosti
V italijanski kulinarični literaturi pice pred letom 1950 ne omenjajo.

viri
■ preveden in dopolnjen recept brezglutenska cvetačna pica z mocarelo, bučkami in češnjevci(izvirno: pizza sa testom od karfiola (bez glutena) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
■ številni različni viri 

 
srb.
pizza sa testom od karfiola bez glutena
Št. oseb: za 1–2 osebi
Čas priprave: pribl. 60 minut
Zahtevnost:
Datum: 05. Avg 2017
Št. ogledov: 311
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje