Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 24. September 2017

čudežni čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodičevjem

Čudežni? Preprosto zato, ker iz redkega testa, pečenega v pečici, dobimo kolač s tremi sloji, ki se (samo)ustvarijo med pečenjem in hlajenjem. Testo je preprosta mešanica moke, kakava, sladkorja, penastega masla, mleka in beljakovega snega.
  • 80 g moke
  • 40 g kakava
  • 150 g sladkorja v prahu
  • 125 g masla
  • 3,5 dl mleka
  • 4 jajca
  • vanilijev izvleček
  • posip/obloga

  • sladkor v prahu
  • jagodičevje
  • sladka smetana
  • meta
  • drugo

  • košček masla za pekač
Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, gozdne jagode, jagode, maline, ribez in robidnice.
Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega.
Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

priprava
■ Moko in kakav presejemo in zmešamo.
■ Okrogel pekač (26 cm) namažemo z maslom.
■ Mleko ogrejemo do mlačnega.
■ Pečico ogrejemo na 170 stopinj.
■ Zmehčano maslo penasto stepemo. Dodamo sladkor in vanilijev izvleček in nadaljujemo s stepanjem. Zatem enega za drugim (!) vmešamo rumenjake, potem pa izmenoma še obarvano moko in mlačno mleko. Dobimo redko testo.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov snega, ki ga postopoma in nežno vmešamo v testo. Nalijemo ga v pekač, tega pa položimo v ogreto pečico za 45–50 minut.
■ Pečeni čudežni čokoladni kolač ohladimo na sobno temperaturo.
■ Ohlajeni čudežni čokoladni kolač položimo v hladilnik vsaj za 2 uri.
■ Jagodičevje očistimo tik pred serviranjem. Smetano stepemo.

serviranje
Ohlajeni kolač obrizgamo s stepeno smetano, obložimo z jagodičevjem in potresemo z metinimi lističi. Čudežni čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodičevjem je preprosta sladica, ki navduši. Gl. tudi nadomestek.

nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Stepeno smetano lahko nadomestimo z ganašem, k sladici pa se prileže tudi kepica sladoleda.

izboljšanje
Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj.

nasveti
■ Maslo pred topljenjem narežemo na kocke, da se hitreje in enakomerneje stopi.
■ -Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

triki
Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo. Ali pa ga položimo v mikrovalovko in vsakih nekaj sekund preverimo, če je že mehko.

pojasnila
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
■ Čas in temperatura praženja kakava bistveno vplivata na razvoj okusa. Pri krajšem praženju oziroma nižjih temperaturah se razvije bolj kisel, aromatičen okus, pri bolj praženih semenih pa intenzivnejši, bolj grenak okus.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

različice
gl. čarobni čokoladni kolač; čarobni kolač (različice); kolač (številne različice) ipd.

ideje
gl. jagodičevje (številne ideje); kakav (številne ideje); maslo (številne ideje)

viri
■ preveden in dopolnjen recept čudežni čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodičevjem (izvirno: čokoladni, magični, kolač) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI...  (srb.)
■ kolač je spekla in zelo pohvalila tudi fb prijateljica Ksenija Ušaj, hčeri Ariana in Sara pa sta stilirali in fotografirali (druga fotografija)
■ številni različni viri 

 
srb.
čokoladni magični kolač
angl.
chocolate magic cake
Št. oseb: 12
Čas priprave: pribl. 60 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 03. Avg 2017
Št. ogledov: 267
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje