Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 19. November 2017

bučkin kolač s pistacijami

Za ta nenavadni, a okusni in izjemno sočni kolač, ki ga spečemo v klasičnem rebrastem modelu za šarkelj, preprosto zmešamo vse sestavine. Naribane bučke, moko, sladkor, olje, razžvrkljana jajca, sesekljane pistacije, sodo bikarbono in vanilijev izvleček.
  • 250 g moke za kvašeno testo
  • 2 drobni bučki, skupaj pribl. 225 g
  • 175 g sladkorja
  • 1,5 dl olja
  • 3 jajca, M
  • 50 g izluščenih nesoljenih pistacij
  • 1/2 žličke sode bikarbone
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • preliv/posip

  • 125 g sladkorja v prahu
  • 1 žlica grobo sesekljanih pistacij
  • za model

  • malo olja
  • malo moke
Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij. Zaradi nevtralnega okusa so hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.
V zaprtih pistacijah se skrivajo nezadostno zrela jedrca.
Soda bikarbona je glavna sestavina pecilnega praška. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo.

priprava
■ Bučki očistimo in grobo naribamo; gl. opombe.
■ Pistacije drobno sesekljamo.
■ Model za šarkelj (24–26 cm) tanko namažemo z oljem in potresemo z moko.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ V skledi razžvrkljamo olje, jajca, sladkor in vanilijev izvleček. Moko in sodo bikarbono presejemo na mešanico, vse skupaj pa zmešamo v gladko testo. Nazadnje vmešamo naribane bučke in sesekljane pistacije. Testo nalijemo v model, po vrhu ga poravnamo. Model položimo v ogreto pečico za pribl. 35 minut, da se kolač po vrhu zlato obarva; gl. nasveti.
■ Pečen kolač hladimo v modelu 5 minut. Nato ga zvrnemo na mrežico in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Bela glazura. Sladkor v prahu zmešamo z 1,5–2 žlicama hladne vode. Da dobimo gosto tekoč preliv.
■ Pistacije za posip grobo sesekljamo.
■ Ohlajeni bučkin kolač s pistacijami prelijemo z belo glazuro in potresemo s sesekljanimi pistacijami. Počakamo, da se bela glazura strdi.

serviranje
Bučkin kolač s pistacijami narežemo in ponudimo.

izboljšanje
■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med predelavo pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Olivno je za tole sladico premočno, naprodaj pa so tudi številna druga.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

nasveti
■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-12 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.
■ V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljivo je kupovati ekološko pridelane plodove.
■ Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Kolač se med hlajenjem v modelu še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo. Če izvlečemo vlažen zobotrebec, čas pečenja podaljšamo za 5 minut. Nato preizkus ponovimo.

triki
Bučka z belo ali svetlejšo liso je zagotovo zrastla na prostem.

pojasnila
■ Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).
■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.

različice
gl. bučkin kolač (številne sladke in slane različice); kolač (številne različice) ipd.

ideje
gl. bučka (številne ideje); pistacije (številne ideje)

opombe
■ Sveže bučke lahko pri sobni temperaturi ali v hladilniku hranimo do 7 dni. Bučke, ki jih hranimo skupaj z drugo zelenjavo, začnejo hitreje gniti.
■ V receptu nič ne piše o odcejanju ali/in ožemanju naribanih bučk!? 

opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.

viri
■ preveden in dopolnjen recept bučkin kolač s pistacijami (izvirno: courgette cake) s portala Good Housekeeping
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje