Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 18. Januar 2018

sladko kisel sojin sir

presenetljiv okus polnovredne jedi z mariniranim tofujem, mešano zelenjavo, ananasom in riževim kisom
  • 500 g sojinega sira
  • 1 rdeča paprika
  • 100 g češnjevca
  • 1 kos kumare
  • 1 por
  • 200 g ananasa iz pločevinke
  • olje za cvrenje
  • 2 žlici paradižnikove mezge
  • 3 žličke jedilnega škroba
  • 2 žlici rjavega sladkorja
  • 2 žlici riževega kisa
  • 2 žlici riževega vina
  • 4 žlice sojine omake
  • sol
  • 2 stroka česna
Če je jed pregosta, ji prilijemo malo vode.
Češnjevec (tudi "zemeljska češnja") je drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in/ali podaljšamo trajnost.
predpriprava
■  Tofu operemo, obrišemo in zrežemo na približno 2 centimetra debele kocke.
■  V skledi gladko razmešamo 2 žlici sojine omake in 2 žlički škroba. Dodamo nakockan tofu, ki ga premešamo in mariniramo.
■  Por očistimo in zrežemo na tanka kolesca.
■  V voku segrejemo olje za cvrenje.
■  Papriko podolžno razpolovimo, razsemenimo in narežemo na kockice.
■  Kumaro očistimo, po želji olupimo, razsemenimo in narežemo na manjše koščke.

priprava

■  Mariniran tofu posušimo s papirnato brisačo, potem pa ga v etapah ocvremo v vročem olju; ocvrtega sproti odcejamo na vpojnem kuhinjskem papirju.
■  Češnjevce očistimo in razpolovimo.
■  Česen olupimo in narežemo na tanke lističe.
■  Ananas odcedimo, sok pa prestrežemo. Če je ananas v kolutih, jih narežemo na koščke.
■  Po končanem cvrenju olje odlijemo iz voka; ostane naj ga le povsem tanka plast. Vok močno segrejemo, potem pa vanj stresemo narezane por, papriko in česen. Med mešanjem vse skupaj pražimo približno 3 minute.
■  V skodelici gladko razmešamo riževo vino, paradižnikovo mezgo, preostalo sojino omako, rjavi sladkor, preostali škrob, rižev kis in 0,75 decilitra prihranjenega ananasovega soka. Omako zlijemo v vok. Dodamo razpolovljene češnjevce, ananas, narezano papriko in tofujeve kocke. Vse skupaj med mešanjem segrevamo 1 minuto; gl. opombe.
■  Nazadnje jed začinimo s soljo in odstavimo.

serviranje
Vročo jed nemudoma razdelimo na segrete krožnike in ponudimo.

nadomestek
Riževo vino lahko nadomestimo z enako količino suhega vermuta ali suhega šerija.

izboljšanje
Jedi po okusu dodamo košček čilija.

nasveti
Kupujemo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.

triki
Če imamo v hladilniku mehak sojin sir, potrebujemo pa tršega, kos sira ovijemo v več slojev gaze ali papirnate kuhinje brisače. Na sir položimo krožnik, tega pa obtežimo s pločevinkami; odceja naj se 30 minut.

pojasnila
■  Sojin sir ali tofu je živilo, pripravljeno iz kuhanih sojinih zrn. Njegov nevtralni okus omogoča številne kulinarične vragolije, saj se z lahkoto navzema vonjav in okusov drugih živil, s katerimi ga pripravljamo.
■  Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.
■  Rjavi sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli sladkor. 

različice
gl. sojin sir

ideje
gl. azijska kuhinja

opombe
■  Poznamo več vrst sojinega sira; v kuhinji najpogosteje uporabljamo kitajski tofu, pogosto pa tudi japonskega. Kitajski je gostejši in trši, po videzu je že skoraj sir, medtem ko je japonski mehak in kremast, ker vsebuje več vode.
■  Pri nas je jedilni škrob bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

opozorila

■  Vse vrste sojine sira so lahko pokvarljive, zato sojin sir hranimo v hladilniku. Pri nakupu bodimo pozorni na datum proizvodnje ali uporabnosti.
■  Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

zdravilni učinki (domnevni)
Ananas, česen, papriko, paradižnik, por in sojin sir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
■  Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel Krištof Kolumb. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali piña, Angleži pa pineapple (pinijevo jabolko).
■  Svojčas so rjavi sladkor imenovali tudi gangel cuker.

viri
■  dopolnjen recept iz knjige Vegetarijanski vok, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, založba d.o.o., Tržič 2002
■  fotografija Kirchher, Jo
■  številni različni viri

spletne povezave
■  nakup knjige Vegetarijanski vok in drugih kuharic založbe Učila International, Tržič
■  fotograf Jo Kirchherr (nem.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje