Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 27. Julij 2017

metin zamrznjeni jogurt s čokolado

Kremasta in lahka ledena sladica, preprosta za pripravo. Osnovni različici iz pustega jogurta in sladkorja primešamo naribano temno čokolado in zmiksan pire iz mete, skuhane v mleku, odišavljenem z vaniljevim strokom. Po vrhu pa še malo naribane temne čokolade.
  • 500 g jogurta
  • 1 dl mleka
  • 100 g sladkorja
  • 200 g mete
  • 2 žlički sojinega lecitina
  • 2 žlici metinega sirupa
  • 3–4 žlice naribane čokolade
  • 1 vanilijev strok
Opomba, zapisana na embalaži, da je mleko proizvedeno v Sloveniji, še ne pomeni, da je jogurt narejen iz slovenskega mleka.
Zamrznjeni jogurt pripravimo hitreje in z manj napora s pomočjo aparata za sladoled. Domači zamrznjeni jogurt je najbolj okusen povsem svež.
Metin zamrznjeni jogurt s čokolado hranimo v zaprti posodi v zamrzovalniku. Ker je pripravljen brez konzervansov, je obstojen do 5 dni.

predpriprava
Gosto cedilo položimo nad lonec, potem pa ga obložimo z gazo. V cedilo zvrnemo grški jogurt, ki ga pokrijemo s prozorno folijo in obtežimo z ustrezno velikim krožnikom. Lonec z jogurtom položimo v hladilnik vsaj za 6 ur, še bolje čez noč.

priprava
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
■ Meto osmukamo, lističe pa drobno narežemo.
■ Mleko pristavimo s sladkorjem, meto, vanilijevim strokom in semeni. Zavremo in počasi kuhljamo 15 minut.
■ Metino mleko ohladimo. Ohlajenega zmiksamo s paličnim mešalnikom, potem pa vanj vmešamo odcejeni jogurt, sojin lecitin in metin sirup. Zmes pustimo 10 minut.
■ Čokolado naribamo, potem pa jo dve tretjini postopoma, po žlicah, vmešamo v jogurtovo zmes.
■ Zmes nalijemo v aparat za sladoled, v katerem jo pripravimo po navodilu proizvajalca. Ali pa sladico pripravimo ročno. Zmes nalijemo v plastično posodo. Ta naj bo vsaj dvakrat večja od količine zmesi, kar nam olajša mešanje. Posodo za 2–3 ure položimo v zamrzovalnik. Vmes jo 3- do 4-krat vzamemo iz zamrzovalnika (gl. opombe), vsebino pa dobro zmešamo s paličnim mešalnikom, z ročnim mešalnikom, z metlico ali z vilicami. Pomembno je, da zamrznjeno zmes poberemo tudi s sten posode.

serviranje
Metin zamrznjeni jogurt s čokolado nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. Nabrizgamo ga v ohlajene kozarce, skodelice ali kartonske lončke. Potresemo ga s preostalo naribano čokolado. Metin zamrznjeni jogurt s čokolado ponudimo kot klasično sladico ob zaključku obroka, lahko pa tudi za lahko malico.

shranjevanje
Metin zamrznjeni jogurt s čokolado hranimo v zaprti posodi v zamrzovalniku. Ker je pripravljen brez konzervansov, je obstojen do 5 dni. S preostalo čokolado ga potresemo tik pred serviranjem.

nadomestek
Sladkor lahko nadomestimo z medom, najbrž pa lahko tudi z drugimi, na primer z veganskimi sladili. Gl. tudi triki.

izboljšanje
■ Spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract. Gl. tudi pojasnila.
■ gl. ideje

nasveti
■ Zamrznjeni jogurt pripravimo hitreje in z manj napora s pomočjo aparata za sladoled. Domači zamrznjeni jogurt je najbolj okusen povsem svež.
■ Pomembno je, da zamrznjeni jogurt med zmrzovanjem večkrat premešamo; gl. priprava. S tem vanj vmešamo zrak, obenem pa preprečimo nastajanje nadležnih ledenih kristalčkov; gl. tudi triki.

triki
V zamrznjenem jogurtu bistveno zmanjšamo možnost nastajanja kristalov, če sladkor nadomestimo z invertnim sladkorjem.

pojasnila
■ Zamrznjeni jogurt je priljubljen zato, ker je – za razliko od klasičnega sladoleda -, manj sladek. Je tudi bolj kremast, lažji in hitreje prebavljiv, poleg tega ga odlikuje svež, blago kiselkast okus.
■ Naprodaj sta dve vrsti aparatov za ledene posladke, priprava zamrznjenega jogurta pa je pri obeh enaka. Zmes nalijemo v posodo, v kateri med nenehnim mešanjem zamrzne. Praviloma v 30–60 minutah. Naprodaj so nekoliko dražji aparati s hladilnim agregatom. Ta med mešanjem hladi posodo, v kateri zmrzuje sladoled. Nakup takšnega aparata je ekonomičen za ljubitelje ledenih sladic, ki se priprave lotijo pogosto. Cenejši aparati imajo posodo z dvojno steno, med katerima je hladilna tekočina. Takšno posodo položimo v zamrzovalnik 8 ur pred začetkom priprave.
■ Meta (Mentha x piperita) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd.
■ Lecitini so lipidi, ki vsebujejo fosfor in holin, sestavni del rastlinskih in živalskih celic. Precej lecitina je v jajcih, umetno pa jih pridobivajo iz soje, arašidov in koruze.
■ Najboljše vrste vanilje so stvar okusa, vsaka ima nekoliko drugačnega. Bourbon je blaga in uravnotežena. Madagaskar je bogata in kremasta. Mehiška je temna, krepka in dimasta. Indijska je polna in čokoladna. Tahiti vsebuje vonjave cvetic, češenj in čokolade, Tonga pa zemlje, fig in rozin. Gl. tudi izboljšanje.

različice
gl. čokolada (številne ideje); ledene sladice (številne različice); sladice brez glutena (številne različice); zamrznjeni jogurt (številne različice)

ideje
■ gl. čokolada (številne ideje); jogurt (številne ideje); meta (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Meto najbolje* kombiniramo z naslednjimi zelišči/začimbami (abecedno): baziliko, čiliji*, koriandrom, limetami*, limonami*, limonsko travo ali/in s peteršiljem.

opombe
■ Čim manj maščobe vsebuje zmes za zamrznjeni jogurt, tem hitreje mešanica zamrzne. A jo je potrebno med zamrzovanjem tudi večkrat premešati.
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke. 

opozorila

■ Ker so jogurti povečini proizvedeni iz homogeniziranega mleka, telesu vzamejo več kalcija, kot ga vsebujejo. Če imamo diarejo ali druge težave s prebavili, jih fermentirani mlečni izdelki lahko še povečajo.
■ Opomba, zapisana na embalaži, da je mleko proizvedeno v Sloveniji, še ne pomeni, da je jogurt narejen iz slovenskega mleka.

zanimivosti
■ Zamrznjeni jogurt je sodobna, mlada sladica, ki se je v ZDA pojavila na začetku osemdesetih let 20. st. Lahek, kremast, preprost za pripravo z aparatom za sladoled ali brez je postal kultna sladica.
■ Navadnim jogurtom ni dovoljeno dodajati konzervansov, kljub temu pa imajo dolg rok trajanja. Vsebujejo mlečno kislino, ki je naravni konzervans.
■ Na Bližnjem vzhodu in v arabskih državah meto uporabljajo, podobno kot pri nas peteršilj. Pretežno vrste, ki ne vsebujejo veliko mentola.

viri
■ dopolnjen recept metin zamrznjeni jogurt s čokolado (izvirno: metin zamrznjeni jogurt z nastrgano čokolado) iz knjige Zamrznjeni jogurt, kremast sladoledni posladek v lončku, Melanie Zanin, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2016
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje