Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 24. September 2017

pečene testenine z okusom pice

Preprosta fuzija dveh priljubljenih jedi iz italijanske kuhinje: pice in testenin s paradižnikovo omako. V paradižnikovo omako vmešamo odcejene testenine, narezano mocarelo, nariban sir za pico in narezano klobaso. Ne pozabimo na izdatno količino tradicionalnega origana.
  • 160 g testenin, po izbiri
  • 100 g šunke v ovitku
  • 50 g trajne klobase
  • 125 g mocarele
  • 30 g sira za pico
  • 2 dl mleka
  • 30 g masla
  • 50 g paradižnikove mezge
  • 20 g ostre moke
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • origano
Najkakovostnejše italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca.
Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
Da se testenine čimprej začnejo kuhati, namesto, da se namakajo v vodi.
priprava
■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ V ognjevarni ponvi ali posodi stopimo maslo. Na stopljenega stresemo moko, ki jo svetlo prepražimo; zadostuje kakih 30 sekund. Dodamo paradižnikovo mezgo, premešamo in med mešanjem postopoma prilijemo mleko. Začinimo s soljo, sveže mletim poprom in s (suhim) origanom. Zavremo, potem pa počasi kuhljamo 5 minut. Občasno premešamo.
■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine. Kuhamo jih 2 minuti manj, kot terja navodilo z embalaže.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Šunko iz ovitka tanko narežemo. Mocarelo zrežemo na lističe. Trajno klobaso narežemo na kolesca.
■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo v omako. Dodamo narezano šunko in polovico mocarele in dobro premešamo. Na vse skupaj drobno naribamo sir za pico. Po vrhu položimo preostalo mocarelo in narezano klobaso. Vse skupaj potresemo z origanom, potem pa posodo/ponev položimo v ogreto pečico za kakih 10 minut. Le toliko, da se sir stopi, klobasa pa zapeče.

serviranje
Pečene testenine z okusom pice prinesemo na mizo neposredno iz pečice. K jedi ponudimo kakšno sezonsko (mešano) listnato solato.

nadomestek
■ Origano po svojem unčinkovanju spominja na majaron in timijan, v praksi pa ga tudi podobno uporabljamo.
■ gl. izboljšanje

izboljšanje
gl. domača paradižnikova mezga

nasveti
Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 g testenin, ki običajno zadostujejo za 4-6 porcij, pristavimo 5-6 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se (zaradi izločanja škroba) sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

pojasnila
■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (kratki rezanci), pasta lunga (tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (nadevane testenine, npr. ravioli in tortelini).
■ Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega ali bivoljega mleka. Kakovostno mocarelo lahko uživamo samo, kot desertni sir, sicer pa je nepogrešljiva sestavina številnih lazanj, pic, solat in (gratiniranih) testenin. Gl. tudi opombe.

različice
gl. gratinirane testenine (številne različice) ipd.

ideje
gl. mocarela (številne ideje); testenine (številne ideje)

opombe
Mozzarella bocconcini so drobne kroglice mocarele. Mozzarella fior di latte je sir iz kravjega mleka. Mozzarella treccie ima obliko ploščic. Mozzarella bufala provola je sir iz bivoljega mleka, prekajen nad slamo. Mozzarella affumicata je sir prekajen nad več vrstami lesa. Mozzarella scamorza je posušen in prekajen sir. Mozzarella burrata pa je izrazito kremast sir, pridobljen iz kravjega mleka s 44 % mlečnih maščob ter z ostanki nepredelanega sira in smetane. Gl. tudi pojasnila.

opozorila
■ Če testenine kuhamo pri zelo visoko temperaturi, uničimo njihovo teksturo. Tako kuhane testenine slabše vpijajo omako.
■ Mocarela slabe kakovosti je gumijasta, žilava, zrnata ali/in sluzasta.

zanimivosti
Testenine proizvajajo tovarniško od 17. stoletja.

viri
■ preveden in dopolnjen recept pečene testenine z okusom pice (izvirno: pečena tjestenina s okusom pizze) Darka Kontina, z bloga Darkova Web Kuharica (hrv.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje