Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 19. September 2017

pašteta iz pečenih skuš

Skuše spečemo v ponvi ali na žaru, pečene ohladimo, meso pa temeljito očistimo. V gladek namaz ga zmiksamo s sardelnimi fileti, sirnim namazom, oljčnim oljem, česnom in sredozemskimi zelišči. Pašteto mažemo na opečen kruhke, uživamo pa s kozarcem vina ali bevande.
  • 2 skuši
  • 2–3 sardelni fileti iz olja
  • ekstra deviško olivno olje
  • malo majoneze
  • malo gorčice
  • limonin sok
  • 1–2 stroka česna
  • sredozemska zelišča
Skuša zraste do 45 cm, težka pa je lahko do 1 kg; povprečno okrog 30 cm in 250 g.
Sirni namaz je sinonim za kremni sir, mlečni proizvod iz svežega sira oz. skute.
Zmaz je namaz, ki ga na hitro zmažemo. Tale že sodi mednje.
priprava
■ Skuši očistimo, posolimo in spečemo v ponvi ali na žaru.
■ Pečeni ribi ohladimo, nato pa meso temeljito očistimo.
■ Česen olupimo in grobo narežemo.
■ V skledo stresemo ribje meso, odcejene sardelne filete, sirni namaz, po malo majoneze in gorčice, česen in osmukana zelišča. Prilijemo po malo olja in limoninega soka. Vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalnikom v gladek namaz.

serviranje
Pašteta iz pečenih skuš je klasičen pikantni namaz. Mažemo jo na (ploščati) kruh, na opečene kruhke ali na hrustljavčke (krekerje). Namazano lahko pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem ter potresemo s kaprami in drobnjakom.

izboljšanje
Skuša ima okusno, a mastno meso. Zato je najboljša marinirana in pečena na žaru.

triki
Neprijeten vonj po ribah z rok, kuhinjske deske in posode najlažje odpravimo s kisom. Zatem očiščeno obilno splaknemo pod tekočo vodo.

pojasnila
■ Skuša ali škomber (Scomber scomber) je sloka morska riba, z močno razcepljenim repom in značilnimi malimi plavutkami ali resicami na hrbtni in trebušni strani. Po hrbtu je temno modro zelen z značilnimi temno pigmentiranimi vijugami. Zraste do 45 cm, težka pa je lahko do 1 kg; povprečno okrog 30 cm in 250 g.
■ Meso skuš je temno in okusno, ker je razmeroma mastno, je riba najboljša marinirana in pečena na žaru. Po hranilni vrednosti jih uvrščamo deloma med prvorazredne, deloma pa med drugorazredne ribe.
■ Sirni namaz je sinonim za kremni sir, mlečni proizvod iz svežega sira oziroma skute. Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če domač grški jogurt odcejamo še kakšno uro.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

različice
gl. namazi (številne različice); pašteta (številne različice); ribja pašteta (različice) ipd.

ideje
■ gl. opečeni kruhki s pašteto iz pečenih skuš; skuša (številne ideje)
■ Pikantni namazi so tudi sestavina številnih (obloženih) kruhkov, kanapejev, sendvičev in podobnih jedi.

opombe
Ribe sodijo med varovalna, za zdravje najpomembnejša živila. To še posebej velja za tiste ribe, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, npr. sardela, skuša, sled, tun in losos. 

opozorila

Skuša ima v želodcu močne fermente in se zato hitro razkroji. Sveža skuša zato čimprej pripravimo.

zanimivosti
Zmaz je namaz, ki ga na hitro zmažemo. Tale že sodi mednje.

viri
■ preveden in dopolnjen recept opečeni kruhki s pašteto iz pečenih skuš (izvirno: riblja pašteta) s portala Dobra hrana (hrv.); foto Mario Kučera
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje