Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 18. November 2017

mortadelina pena s pistacijami in parmezanom

Samo nekaj minut za preprost, presenetljivo prefinjen namaz brez termične obdelave. Priljubljeno mortadelo preprosto narežemo na kockice, ki jih z drugimi sestavinami fino zmiksamo v multipraktiku. Mažemo na kruh, opečene kruhke, pecivo ali krekerje.
  • 300 g mortadele
  • 120 g skute
  • 100 g smetane za kuhanje
  • 2 žlički sončničnega olja, neobvezno
  • 1 žlička dijonske gorčice
  • beli poper v zrnu
  • drugo

  • krušno pecivo
  • 30 g parmezana
  • 1 žlica nesoljenih pistacij
Mortadela je velika poltrajna salama; najboljša prihaja iz Bologne.
Mortadela ima najpogosteje valjasto obliko, poznamo pa jo tudi v obliki balona ali krogle. Običajno tehta do 16 kg, poznane pa so tudi nekaj stokilogramske različice.
Zmaz je namaz, ki ga na hitro zmažemo. Tale že sodi mednje.
priprava
■ Mortadelo olupimo in narežemo na kockice, ki jih stresemo v multipraktik.
■ V multipraktik dodamo še skuto, smetano, dijonsko gorčico in sveže mleti poper. Vse skupaj miksamo 1 minuto.
■ Zmiksani mešanici po okusu dodamo olje (ali še malo smetane) za dodatno kremoznost. Lahko pa še kakšne začimbe po svojem okusu. Nato vse skupaj miksamo še 2–3 minute.
■ Pistacije grobo sesekljamo. Parmezan grobo naribamo.

serviranje
Mortadelina pena s pistacijami in parmezanom je lahko preprost namaz na kruh, krušno pecivo ali na opečene kruhke. Za podlago lahko namažemo maslo, peno pa izdatno namažemo in potresemo s parmezanom in s pinjolami, lahko tudi s kakimi drobnimi užitnimi lističi. S peno lahko nadevamo raviole.

shranjevanje
Mortadelina pena s pistacijami in parmezanom se obdrži v steklenem kozarcu ali v drugi posodici s pokrovčkom. Je pa tako hitro pripravljena, da je ni smiselni delati na zalogo.

nadomestek
Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

izboljšanje
Z mortadelo lahko zmiksamo malo kaper

nasveti

Ko skuto kupujemo na tržnici, jo poskusimo. Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

pojasnila
■ Mortadela je velika poltrajna salama; najboljša prihaja iz Bologne. Nadev sestavljajo mleta svinjina (lahko v kombinaciji s kakšnim drugim mesom), nakockana slanina, sol, česen in številnih začimb, med katerimi je viden le poper. Gl. tudi opombe.
■ Mortadela ima najpogosteje valjasto obliko, poznamo pa jo tudi v obliki balona ali krogle. Običajno tehta do 16 kg, poznane pa so tudi nekaj stokilogramske različice.
■ Dijonska gorčica je ena najbolj znanih francoskih gorčic, s kontroliranim poreklom in zaščitenim imenom. Je zrnata in izrazitega, nekoliko pikantnejšega okusa od klasične rumene gorčice, ki ni ustrezen nadomestek.
■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Te so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.

različice
gl. namazi (številne različice); pena (številne različice)

ideje
■ gl. mortadela (številne ideje)
■ gl. opombe

opombe
■ Mortadelo najprej skuhajo v sopari, potem pa jo dokaj hitro prekadijo, da dobi značilen okus in barvo. Gl. tudi pojasnila.
■ Ker govorimo o peni, bi bilo logično, da uporabimo smetano za stepanje. Stepeno nežno vmešamo v zmiksane sestavine.

viri
■ preveden in dopolnjen recept mortadelina pena s pistacijami in parmezanom (izvirno: mousse od mortadele) Darka Kontina, z bloga VOLIM MESO (hrv.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje