Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 16. Januar 2018

pikantni praženi mandlji po azijsko

preprost hladen prigrizek kar tako ali h kozarcu izbrane pijače; slankasti, blago pekoči in komaj zaznavno oslajeni, z azijskimi priokusi kitajskega cimeta, klinčkov, zvezdastega janeža, koromačevih semen in sečuanskega popra, združenimi v prašku petih dišav
  • 340 g mandljev
  • 2 žlici kokosovega olja
  • 1 žlička kokosovega sladkorja, neobvezno
  • 1/2 žličke drobne morske soli
  • 1 žlička s čilijem v prahu
  • 1 žlička praška petih dišav
  • 1/8–1/4 žličke kajenskega popra, neobvezno
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
Uporabimo lahko malo manj ali malo več čilija v prahu. Glede na to, kako pekočega imamo.
Toplo prepraženi mandlji so dokaj mehki, a spet postanejo mehki, ko se ohladijo.
priprava
■ V večjo ponev stresemo mandlje in prilijemo olje. Mandlje potresemo s soljo, s čilijem in s praškom petih dišav. Ponev pristavimo pri srednji temperaturi, mandlje pa pražimo med občasnim mešanjem ali potresanjem ponve. Kakih 7–10 minut, da se začnejo temneje barvati in zadišijo po opečenem.
■ Če se nam zdijo mandlji preblagi, jih tik pred koncem praženja začinimo še s kajenskim poprom. Pred koncem dodamo tudi kokosov sladkor, če ga uporabimo. Še vroče mandlje lahko dodatno začinimo, hladnih se začimbe ne oprimejo.
■ Prepražene mandlje ohladimo.

serviranje
Pekoči praženi mandlji po azijsko so zdrav, nekoliko drugačen prigrizek. Grizljamo jih lahko kar tako, lepo se ujemajo s siri in s sadjem ali pa jih ponudimo s kozarcem izbrane pijače.

shranjevanje
Ohlajeni pekoči praženi mandlji po azijsko se ohranijo nekaj tednov v drobro zaprti škatli. A ni bojazni, da bi preživeli vsaj prvi dan.

triki
■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo

pojasnila
■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
■ Čilijev prašek je pekoča začimba iz mletih, posušenih mešanih čilijev.
■ Kajenski poper (cayenne pepper) so istoimenski čiliji (Capsicum annum; tudi Guinea spice, cow-horn pepper, red hot chili pepper, aleva, bird pepper; 30.000-50.000 SHU), pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).

različice
gl. pečeni mandlji; prigrizek (številne različice); praženi mandlji z medom ipd.

ideje
gl. mandlji (številne ideje); prašek petih dišav (številne ideje

opozorila

Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.

zanimivosti
Mandljevec zraste do 10 m visoko. Cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.

viri
■ preveden in dopolnjen recept pikantni praženi mandlji po azijsko 
(izvirno: chili and Chinese five spice toasted almonds)  Willow Arlen, z bloga WILL COOK FOR FRIENDS
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje