Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 18. Dec 2017

paradižnikov konfit z žafranom

težko je še bolj preprosto in še bolj okusno, saj sočne češnjeve paradižničke, vrhunsko oljčno olje in žafran le počasi kuhljamo eno uro; za namaz, za k testeninam in rižotam, za na pice, za k zelenjavi, za k mesu (govedina, perutnina) in ribam (losos) z žara…
  • 500 g češnjevcev
  • 0,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • pribl. 20 nitk žafrana
Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
Paradižnikov konfit z žafranom lahko hranimo v hladilniku do 7 dni, nobenega razloga pa ni, da ne bi bil lahko tudi za ozimnico.
priprava
■ Češnjevce očistimo. Poper drobno stremo.
■ V globlji ponvi pristavimo češnjevce in olje. Segrevamo pri srednji temperaturi. Dodamo sol, strti poper in žafran. Premešamo.
■ Ko se olje segreje, temperaturo znižamo, češnjevčke pa kuhamo 60 minut. Premešamo jih vsakih 10.
■ Ponev s češnjevimi paradižnički odstavimo in pustimo 20 minut.
Paradižnikov konfit z žafranom po okusu dodatno začinimo s soljo ali/in s poprom.

serviranje
Paradižnikov konfit z žafranom ponudimo z opečenimi kruhki ali s katero od številnih različic (opečenega) ploščatega kruha, v kombinaciji s skuto. Odličen je s testeninami, v rižoti, na picah, kot prikuha k zelenjavi, s piščancem, govedino ali z lososom z žara.

shranjevanje
Paradižnikov konfit z žafranom lahko hranimo v hladilniku do 7 dni. V dobro zaprti škatli ali v kozarcu za vlaganje. Pred serviranjem ga ogrejemo na sobno temperaturo. Najbrž ni nobenega zadržka, da vroči paradižnikov konfit z žafranom nadenemo v vroče kozarce za vlaganje za ozimnico. Zaprte ovijemo v veliko brisačo ali/in odejo in ohladimo.

nadomestek
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ gl. ideje

izboljšanje
Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

pojasnila
■ Konfit je izvirno francoski način konzerviranja mesa v svinjski, gosji ali račji maščobi. Živilo je termično obdelano v lastni maščobi. Danes izraz konfit uporabljamo tudi za zelenjavo in sadje kuhane v maščobi ali v sladkornem sirupu.
■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Žafran je najdražja začimba na svetu. Za pridelavo enega kilograma žafrana morajo ročno natrgati 140.000-250.000 cvetnih brazd. Število je odvisno od vlage v zraku. Po nekaterih virih je številka celo višja.

različice
gl. konfit (različice); namazi (številne različice); prikuhe (številne različice)

ideje
■ gl. češnjevci (številne ideje); ozimnica (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Češnjevce najbolje odišavljamo z (abecedno): baziliko (zlasti z rdečo in z limonsko), čebulo, česnom, čiliji, drobnjakom, peteršiljem ali/in s timijanom.

opombe
Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum. 

opozorila

■ Olivno olje je stoodstotna maščoba in vsebuje skoraj 120 kalorij na žlico, s čimer je najbolj kalorična hrana na planetu. Vsebuje več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor.
■ V trgovinah se za imenom žafran skriva marsikatero neprijetno presenečenje. Če za gram žafranovih niti, dolgih 2-3 cm, terjajo manj kot 10 €, kupujemo mačka v žaklju.

zanimivosti
■ Paradižnik je za bananami najpopularnejši sadež na svetu.
■ Olivno olje je edino olje, ki ga dobimo iz plodov, vsa druga so iz semen.

viri
■ preveden in dopolnjen recept paradižnikov konfit z žafranom (izvirno: saffron tomato confit) z bloga what’s Gaby cooking
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje