Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 17. Avgust 2017

hladna redkvična kremna juha z mehkim kozjim sirom

nevsakdanje rožnata, osvežujoča juha, bolj podobna sladici; preprosto zmiksamo rdeče redkvice, odličen francoski mehki kozji sir, malo mleka in košček česna, po vrhu pa še malo popra; za lahko večerjo, za hladni bife in za k druženju ob žaru
  • 200 g rdečih redkvic brez zelenja
  • 150 g chèvreja, mehki kozji sir
  • 6 žlic mleka
  • beli poper v zrnu
  • 1/2 stroka česna
  • dekoracija

  • 3 rdeče redkvice
Sveže nabrane redkvice so rdeče in čvrste, brez lis in gub.
Juho sicer lahko pripravimo 2–3 ure pred serviranjem. Vendar v tem času izgubi svojo čudovito teksturo.
Sol ni potrebna, je že v siru.
priprava
■ Z redkvic odrežemo zeleni del, plodove pa operemo in posušimo. Posušene razpolovimo in stresemo v mešalnik (blender). Dodamo kozji sir, česen in mleko. Sestavine na pol zmiksamo, potem pa jim med nadaljnjim miksanjem prilijemo še pribl. 4 žlice mleka. Glede na želeno teksturo.
■ Zmiksano mešanico nalijemo v jušnik, ki ga položimo v hladilnik za 30–120 minut.
■ Redkvice za dekoracijo očistimo in zrežemo na kolesca tik pred serviranjem.

serviranje
Po juhi razdelimo narezane redkvice, poper pa naj si namelje vsak sam. Hladna redkvična juha z mehkim kozjim sirom je odlična poletna osvežitev.

nadomestek
Chèvre lahko nadomestimo z boursinom, z montrachetom, s kozjo skuto, s kremnim sirom, z maskarponejem, z grškim jogurtom, s skuto iz sladkega mleka (rikota) in celo s feto, namočeno v hladno vodo, da izperemo nekaj soli. Pri nadomeščanju sledimo receptu: za kremast nadomestek uporabimo maskarpone, za drobtinastega, pa feto. Pri nežnejših nadomestkih dodamo malo jogurta za pikantnost.
■ Jogurt lahko nadomestimo s (kozjim) mlekom.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

izboljšanje
■ V tej juhi želimo zadržati posebni okus rdečih redkvic. Kljub temu pa jo lahko odlično odišavimo z meto, pa tudi s pomarančami (sok, lupinica), drobnjakom, koprom, koriandrom, limonami (sok, lupinica), peteršiljem, sojino omako ali/in s timijanom.
■ Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

nasveti
Sveže nabrane redkvice so rdeče in čvrste, brez lis in gub.

pojasnila
Chèvre je skupina mehkih in trdih kozjih sirov. Od drugih sirov se razlikuje po manjši vsebnosti maščob, kalorij in holesterola, in večji vitaminov in kalija. Chèvre je odlična izbira za otroke in starejše, alergične na kravje mleko.
■ Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu. Pri nas med najkakovostnejše prištevamo sire, ki prihajajo iz Sirarstva Orešnik, Horjul.

različice
gl. hladne juhe (številne različice); kremne juhe (številne različice) ipd.

ideje
gl. chèvre (številne ideje); rdeča redkvica (številne ideje)

viri
■ preveden in dopolnjen recept hladna redkvična kremna juha z mehkim kozjim sirom (izvirno: soupe froide de radis rose et chèvre) Edde, z bloga Un Dejeuner de Soleil
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje