Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 13. Dec 2017

grahov pesto

nevsakdanji in svež pesto - znamenita hladna italijanska omaka -, iz mladega graha, mandljev in bazilike, pa z veliko olivnega olja in limonovega soka; za k različnim testeninam, za v zelenjavne jedi in v (zelenjavne) juhe in enolončnice in podobno
  • 2,4 dl izluščenega mladega graha
  • 1,2 dl mandljev
  • 1,2 dl bazilikinih lističev
  • 0,8–1,2 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sok 1 limone
  • sol
Iz 1 kg stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 g grahovih zrn.
Grah najbolje začinjamo/odišavljamo z (abecedno): meto in s peteršiljem.
Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju.
priprava
Grahov pesto. Grah izluščimo in stresemo v multipraktik. Dodamo mandlje, baziliko in limonov sok. Zmiksamo, da se sestavine povežejo.
■ Med nadaljnjim miksanjem postopoma prilivamo olje. Da dobimo gladek, kremast pesto. Začinimo ga s soljo in s sveže mletim poprom.

serviranje
Grahov pesto je ena od številnih variacij znamenite italijanske hladne bazilikine omake. Za k testeninam, zelenjavnim juham (enolončnicam) ipd.

izboljšanje

■ Pestu primešamo nariban parmezan. Po potrebi ga razredčimo z dodatnim oljem.
■ gl. ideje

triki
Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo: na zraku, v suhi ponvi ali v pečici.

pojasnila
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm.

različice
gl. hladne omake (številne različice); namazi (številne različice); pesto (številne različice) ipd.

ideje
■ gl. bazilika (številne ideje); grah (številne ideje); mandlji (številne ideje)
■ Grah najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, krebuljico, meto*, muškatnim oreščkom (ne v kombinaciji z zelišči), peteršiljem*, rožmarinom, šetrajem in žajbljem.

opombe
Iz 1 kg stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 g grahovih zrn. 

opozorila

Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo oluščenega, ampak le tistega v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.

zanimivosti
Beseda pesto izvira iz italijanske besede pestare (strt, zdrobljen). Pesto, kakršnega poznamo danes, je prvič zapisan leta 1863 v kuharici La Cuciniera Genovese, Giovannija Battiste Ratta.

viri
■ preveden in dopolnjen recept grahov pesto, Laure, z bloga FORK KNIFE Swoon
■ fotografija Watteflaum
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje