Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 24. Februar 2018

orada z bučkami v zvitku

pa še češnjevci, mlada čebula in zelišča; pečenje ribe v škrtocu je videti zahtevno, v resnici pa je eden najbolj preprostih načinov pečenja večjih rib; pomembno je, da iz zvitka ne izteka tekočina, priporočljivo pa je zvitek pred koncem peke razpreti, da se riba nekoliko zapeče
  • 1 orada
  • 1 velika bučka
  • 5 češnjevcev
  • 1 mlada čebula
  • 1/2 limone
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 3 žlice suhega belega vina, neobvezno
  • sol
  • 1–2 stroka česna
  • 1–2 vejici peteršilja
  • 2–3 vejice timijana
  • premaz

  • ekstra deviško olivno olje
  • česen
  • peteršilj
Orado lahko enakovredno nadomestimo s katerokoli ribo iz iste kakovostne skupine, na primer z brancinom, zobatcem ali škarpino.
Težje orade imajo za odtenek bolj pusto meso, zato pa glavo, ki je prava poslastica.
Česen, s katerim začinjamo nežna živila, pred pripravo poskusimo. S kakim grenkim ali preostrim strokom lahko uničimo vso jed.
priprava
■ Preliv. V skodelici zmešamo nekaj žlic olja, natrto polovico česnovega stroka in nekaj lističev peteršilja. Olje precedimo tik pred serviranjem.
■ Orado temeljito očistimo.
■ Odrežemo kos peki papirja, ki je zadosti velik, da vanj zavijemo našo orado.
■ Pečico (z rešetko na srednjem vodilu) ogrejemo na 180 stopinj.
■ Bučko narežemo na kolesca ali/in na lističe, z nožkom za lupljenje zelenjave. Položimo jih na papir.
■ Češnjevce razpolovimo in potresemo po bučkah. Mlado čebulo – vključno zdravo zelenje -, narežemo na kolesca in potresemo po bučkah. Dodamo razpolovljen česen, peteršilj in timijan. Zelenjavi začinimo s soljo in s sveže mletim poprom, nazadnje pa jo enakomerno pokapljamo z oljem.
■ Orado enakomerno posolimo po vseh straneh. Položimo jo na zelenjavo in obložimo s kolesci limone, lahko še s kakšnim češnjevcem, z malo mlade čebule ali/in s kakšnim vršičkom peteršilja. Orado pokapljamo z oljem, po okusu še z vinom. Živila dobro zavijemo v papir, bodisi kot bombon ali v pravokotnik; vrvica ni potrebna. Pomembno je, da iz zvitka ne more iztekati voda, ki jo spustijo predvsem bučke.
■ Zvitek položimo na rešetko, ribo in zelenjavo pa pečemo 20 minut. Zavitek lahko kakih 5 minut pred koncem pečenja razpremo, da se riba nekoliko zapeče. Priporočljivo, ker riba v resnici pridobi kar nekaj okusa.

serviranje
Zavitek z ribo preložimo na servirni krožnik. K jedi ponudimo precejen preliv, kakšen krhelj limone in solnico. Ko jedec odstrani kožico, je ponavadi potreben še kakšen ščepec soli. Orada z bučkami v zvitku je delikatesna glavna jed, h kateri ponudimo kakšen dober, hrustljav kruh. Za pomakanje v omako. Pa kakšno bevando.

nadomestek
■ Orado lahko enakovredno nadomestimo s katerokoli ribo iz iste kakovostne skupine, na primer z brancinom, zobatcem ali škarpino.
■ Bučko lahko nadomestimo s kakšno drugo zelenjavo po svojem okusu. Tršo narežemo in nekaj minut blanširamo ali kuhamo. Odlična izbira je na kolesca zrezan krompir, ki ga pred pečenjem kuhamo kakih 15 minut.

nasveti
■ Oradino meso sodi v najvišjo kategorijo, zlasti pri primerkih, ki tehtajo do enega kilograma. Težje orade imajo za odtenek bolj pusto meso, zato pa glavo, ki je prava poslastica.
■ Morske ribe vedno čistimo v soljeni vodi. V posodo položimo ribe, ki jih potresemo z grobo morsko soljo. Prilijemo malo vode, s katero pa rib nikakor ne prekrijemo. Na ta način dobijo ribe prvoten lesk, pa tudi očistimo, oluskamo in operemo jih precej lažje.
■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

pojasnila
Orada ali zlatobrov (Sparus aurata), pogosto tudi kraljica morja, je ob brancinu in zobatcu najbrž najokusnejša morska riba. Ta podolgovata in pokončna riba zraste do 60 cm (po nekaterih virih 80 cm), tehta pa lahko do 10 kg. Orade iz ribogojnic tehtajo 250-300 g.

ideje
gl. orada (številne ideje)

opombe
Najpogostejša napaka pri povprečnem jedcu morskih rib zaključek z mešanico sesekljanega česna in peteršilja v oljčnem olju. S katero pokončajo nežni okus rib. Zato je preliv iz tega recepta odličen kompromis. 

opozorila

■ Morske ribe pred jedjo z limoninim sokom le pokapljamo. S preveliko količino limoninega soka uničimo njihov značilno nežen in občutljiv okus.
■ Česen, s katerim začinjamo nežna živila, pred pripravo poskusimo. S kakim grenkim ali preostrim strokom lahko uničimo vso jed.
■ gl. opombe

zanimivosti
Orada je na hrvaškem znana kot komarča.

viri
■ preveden in dopolnjen recept orada z bučkami v zvitku (izvirno: orada u škartocu s tikvicama) Sanje Mijać, z bloga Domaćica (hrv.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje