Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 14. Dec 2017

marinirane jagode s smetanovim maskarponejem in meto

očiščene jagode narežemo, zmešamo s sladkorjem in mariniramo vsaj 10 minut, da spustijo sok; postrežemo jih s stepenim maskarponejem, ki mu primešamo stepeno smetano in limonovo lupinico
  • 450 g očiščenih jagod
  • 190 g sladkorja
  • smetanov maskarpone

  • 125 g maskarponeja
  • 1,2 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 2 žlici sladkorja v prahu
  • lupinica 1 limone
  • posip

  • meta
Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov.
Od časa mariniranja – pravilneje, maceriranja, je odvisno koliko slastnega soka spustijo jagode.
Improvizirajmo. Jagode najbolje kombiniramo z (abecedno): ananasom, bananami, limonami, mandlji ali/in z rabarbaro.
predpriprava
■ Maskarpone ogrejemo na sobno temperaturo. Iz hladilnika ga vzamemo vsaj uro pred pripravo.
■ Jagode očistimo in zrežemo na debelejše rezine, manjše razpolovimo. V skledi jih zmešamo s sladkorjem, potem pa jih mariniramo oz. maceriramo najmanj 10 minut. Še bolje, če jih čez noč položimo v hladilnik. Da spustijo več soka.

priprava
■ Smetanov maskarpone. Maskarpone in žlico sladkorja v prahu stepamo pri srednji hitrosti. Da postane maskarpone lahek in puhast.
■ Hladno smetano in preostali sladkor stepamo 1–2 minuti. Dokler se na površini ne tvorijo mehki vršički. Stepeno smetano postopoma in nežno vmešamo v maskarpone. Nazadnje na mešanico naribamo limonovo lupinico in nežno premešamo.
■ Meto osmukamo, lističe pa narežemo na tanke rezance.

serviranje
Jagode razdelimo v skodelice. Dodamo smetanov maskarpone, vse skupaj pa potresemo z meto in takoj postrežemo. Marinirane jagode s smetanovim maskarponejem in meto so osvežujoča sladica.

izboljšanje
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Jagode lahko pokapljamo (!) z limoninim sokom, ribezovim likerjem (cassis), s pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (sambuca) ali s konjakom.

nasveti
Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.

pojasnila
■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Meta (Mentha x piperita) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd.

različice
gl. jagodna krema z maskarponejem; jagodna pita z maskarponejem; kolač z maskarponejem in jagodami; pretlačene jagode z maskarponejem; sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja; špageti z jagodami in maskarponejem ipd.

ideje
■ gl. jagode (številne ideje); maskarpone (številne ideje); presne sladice (številne ideje); sladice brez glutena (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Jagode najbolje kombiniramo z (abecedno): ananasom, bananami, limonami, mandlji ali/in z rabarbaro.

opombe
100 gramov jagod vsebuje 62 miligramov vitamina C (podobno kot limone). V primerjavi z ostalim jagodičevjem so bogatejše od robid (19mg/100g), malin (25mg/100g), borovnic (21mg/100g) in kosmulj (35mg/100g). 

opozorila

■ Jagode uživajmo v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

zanimivosti
Francoski mornariški častnik Amédée-François Frézier je leta 1714 v čilskem mestecu Concepcion od lokalnih Indijancev dobil 5 lončkov debelih jagod. Sadike, danes poznane kot Fragaria chiloense, so se hitro razširile po Franciji in sosednjih deželah.

viri
■ preveden in dopolnjen recept marinirane jagode s smetanovim maskarponejem in meto (izvirno: macerated strawberries with mascarpone whipped cream) Laure, z bloga FORK KNIFE Swoon
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje