Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 24. September 2017

čemaževe čebulice v kisu

da ne bodo vedno kisle kumarice, pa še precej cenejšo ozimnico dobimo, če se sprehodimo skozi bližnji gozd; čemaževe čebulice očistimo, lističe pa zamrznemo ali porabimo kako drugače; čebulice začinimo s poprom, z zvezdastim janežem in s čilijem, zalijemo pa z vročim jabolčnim kisom
  • pribl. 500 g čemaža
  • 1,9 dl jabolčnega kisa, vsaj 5 %
  • 1,25 dl vode
  • 2 žlici medu
  • 1 žlička drobne soli
  • 6–8 zrn črnega popra
  • 1/2 zvezdastega janeža
  • 1 suh rdeč čili
  • 2 majhni vejici peteršilja
Lističe porabimo za kako drugo jed (gl. čemaž; ideje) ali za čemažev pesto. Ali pa jih preprosto blanširamo in zamrznemo.
Količina čemaža ni omejena. Pomembno je le, da ohranimo razmerje med čemažem in drugimi sestavinami.
V čemažu je kar 20-krat več adenozina kot v česnu. Ta je ključen pri proizvajanju in prenašanju energije v organizmu (v ATP in ADP obliki).
priprava
■ Kozarec za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
■ S čemaža porežemo lističe, pri tem pa pustimo kak centimeter rožnatega stebelca. S čebulic porežemo laske, odstranimo tudi zunanji sluzasti sloj.
■ Na dno kozarca položimo čili, poprova zrna in zvezdasti janež. Nato vanj pokončno položimo čemaževe čebulice; ene s čebulico navzdol, druge navzgor. Vmes razdelimo peteršilj, s stebelci vred. Med čebulicami in vrhom kozarca pustimo centimeter prostora.
■ V manjšem loncu zavremo kis, vodo, med in žličko soli. Previdno, saj med povzroča veliko pen. Tekočino kuhamo 1 minuto, pri tem pa s površine odstranimo vse pene. Vročo mešanico nalijemo v kozarec, da prekrije vse plodove. Kozarec dobro zapremo, ovijemo v veliko brisačo in ohladimo.

serviranje
Čemaževe čebulice v kisu ponudimo podobno kot kisle kumarice. K različnim narezkom. Narezane so osvežujoč dodatek k različnim solatam. Čemaževe čebulice iz kisa so presenetljivi dodatek priljubljenim martinijem.

shranjevanje
Čemaževe čebulice v kisu lahko hranimo več mesecev. Sčasoma postanejo bolj slane, pa tudi zmehčajo se.

izboljšanje
Najboljši jabolčni kisi so pripravljeni iz starih sort jabolk, kot so npr. bobovec, mošancelj in lesnika.

nasveti
■ Ljubitelji pekočih jedi, čili grobo stremo.
■ Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

pojasnila
■ Čemaž (Allium ursinum) je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Od marca do junija ga nabiramo v senčnih bukovih, hrastovih in gabrovih gozdovih.
■ Zvezdasti janež, znan tudi kot kitajski janež, je plod visokega zimzelenega drevesa, ki raste zlasti na Kitajskem in v Vietnamu. Iz rumenih cvetov se razvijejo plodovi, ki se ob dozoritvi zvezdasto razprejo. Vsaka zvezdica ima 5-10 krakov, dolgih do 3 cm. Zvezdice so rjave, s trdo kožo.

ideje
■ gl. čemaž (številne ideje); ozimnica (številne ideje)
■ Kozarček (košara) ozimnice je lahko izjemno avtorsko darilo. Bodisi ob obisku, za rojstni dan, za Silvestrovo ipd.

opombe
Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum. 

opozorila

Čemažu sta podobna zelo strupena šmarnica (Convallaria majus) in podlesek (Colchicum autumnale), ki pa nimata značilnega vonja po česnu. Podlesek je posebej nevaren zato, ker si s čemažem običajno deli rastišče in ga mimogrede naberemo v šopek skupaj z njim.

zanimivosti
Medved uživa čemaž zaradi njegovega očiščevalnega učinka. Pomaga mu, da po zimskem spancu iz telesa odstrani nezaželene snovi. Obenem poživi organizem. Čemaž podobno deluje na človeka.

viri
■ preveden in dopolnjen recept džem iz kandiranega čemaža in belušne zelene (izvirno: candied ramp and fennel jam) z bloga local kitchen
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje