Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 19. November 2017

goveji ragu z Guinnessom

klasična irska jed, primerna za večje družbe, ki jim je druženje pomembnejše od zahtevne kuharije; najprej opečemo meso, potem pa prepražimo narezano zelenjavo; vse skupaj zalijemo s pivom in počasi kuhljamo na štedilniku, še preprosteje, v pečici; tudi video
  • 1 kg govejega plečeta
  • 1 čebula
  • 2 korenčka
  • 2 stebli belušne zelene
  • 1,5 dl čiste goveje juhe
  • 5 dl Guinnessa
  • 1–2 žlici repičinega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 1 lovorov list
Goveje meso delimo na tri kategorije: teletino, mlado govedino in govedino. Ločimo jih po barvi, strukturi in okusu.
Guinnessa varijo tudi v 35 državah po vsem svetu, vendar v vseh pivovarnah uporabljajo ekstrakt, zvarjen v stari pivovarni na St. James’s Gate v irskem Dublinu.
Belušna zelena je pravzaprav hrustljava delikatesna (gomoljna) zelena.
priprava
■ Meso oprhamo, obrišemo in narežemo na koščke.
■ (gl. video; od 1,15 minute) V večji posodi segrejemo olje, nato pa vanj stresemo polovico mesa. Začinimo ga s soljo in s sveže mletim poprom in rjavo opečemo po eni strani. Nato koščke mesa obrnemo in rjavo opečemo še po drugi strani.
■ Korenčka narežemo na kolesca. Belušno zeleno olupimo in narežemo podobno kot korenčka.
■ Opečeno meso poberemo iz posode, potem pa enako opečemo preostalo meso.
■ Čebulo grobo narežemo, česen pa narežemo na karseda tanke lističe.
■ Prepraženo meso poberemo iz posode. Po potrebi prilijemo žlico olja, v posodo pa stresemo čebulo, korenček in belušno zeleno. Zelenjavo pražimo 2–3 minute med mešanjem.
■ Prepraženo zelenjavo zalijemo s pivom. S kuhalnico postrgamo dno posode, potem pa vanjo stresemo opečeno meso, skupaj z mesnim sokom. Prilijemo govejo juho in dodamo lovorov list. Zavremo, temperaturo znižamo na minimum, sestavine pa pokrite počasi kuhljamo 90 minut. Ragu lahko skuhamo v pečici, ogreti na 120 stopinj.
■ Če se omaka nezadostno zgosti, jo precedimo v manjšo kozico. Malo omake gladko zmešamo s 30 g moke, mešanico pa prilijemo k preostali omaki. Kuhljamo, da se omaka zgosti do želene gostote. Nazadnje v omaki pogrejemo precejene sestavine.

serviranje
Goveji ragu z Guinnessom se prileže s kakšno različico krompirjevega pireja, s kruhovimi cmoki, s koruzno polento ali s kakšnim dobrim, hrustljavim kruhom.

nadomestek
Repičino olje lahko nadomestimo s kakšnim drugim po svojem okusu.

pojasnila
■ Ragu (ragout) je gosta enolončnica polnega okusa. Pripravljamo ga z narezanim, prepraženim in dušenim mesom, perutnino, divjačino, ribami ali/in z zelenjavo. Raguje delimo na temne ali rjave ter na svetle ali bele raguje.
■ Goveje meso delimo na tri kategorije: teletino, mlado govedino in govedino. Ločimo jih po barvi, strukturi in okusu. Mlada govedina je rožnato rdeče barve, nekoliko bolj grobe strukture in bolj karakterističnega okusa. Govedina je temno rdeče barve, še nekoliko bolj grobe strukture in še bolj karakterističnega okusa po govedini.
■ Recept za guinnessa ostaja tak, kot si ga je zamislil Arthur Guinness. Tudi prvega, Guinness extra stout, še vedno varijo. Bolj priljubljen je Guinness draught, ki je nastal leta 1961. Extra stout je zaradi daljšega zorenja in dvakratne fermentacije močnejšega okusa. Najmočnejša različica, tako po okusu kot alkoholu, ki je pri nas ne poznamo, pa je Guinness foreign extra stout.

različice
gl. goveji ragu (številne različice); pivski golaž; ragu (številne različice) ipd.

ideje
gl. goveje pleče (številne ideje); Guinness (številne ideje); video recepti (številne ideje)

zanimivosti
■ Krava v povprečju vsak dan poje 45 kilogramov trave. Za občutek sitosti mora jesti 8 ur.
■ Arthur Guinness se je le štiri leta učil pivovarstva, potem pa se je odpravil v Dublin. Leta 1759 je za 9000 let najel malo pivovarno na ulici St. James ob reki Leaffy.

viri
■ preveden in dopolnjen recept goveji ragu z Guinnessom (izvirno: beef and Guinness stew) z bloga DONAL SKEHAN (angl.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje