Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 24. September 2017

ozki rezanci s špargljevimi vršički in šitakami

zelo preprosta, a kljub temu – ali prav zaradi tega -, okusna jed, pri kateri pazimo le na to, da špargljev in gob ne razkuhamo; na olju prepražimo špargljeve vršičke, gobe in česen, prilijemo vino in limonov sok ter dodamo testenine in parmezan
  • 200 g ozkih rezancev
  • 400 g zelenih belušev
  • 80 g šitak
  • 2 žlici naribanega parmezana
  • 1 žlica olivnega olja
  • 0,6 dl suhega belega vina
  • 1,5 žlice limonovega soka
  • sol
  • ščepec mlete rdeče paprike, neobvezno
  • majhen šopek peteršilja
  • 2 žlički sesekljanega česna
Jed je okusnejša, če gojene šparglje kombiniramo z divjimi.
Če testenine kuhamo pri zelo visoko temperaturi, uničimo njihovo teksturo. Tako kuhane testenine slabše vpijajo omako.
Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. (španski)
priprava
■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ Šitake očistimo in narežemo na širše rezance.
■ Šparglje očistimo, vršičke odlomimo, stebelca pa porabimo za kako drugo jed; gl. beluš (številne ideje). Vršičke narežemo poševno na pribl. 2 cm dolge koščke.
■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem beluševe vršičke pražimo 1 minuto.
■ Česen pretlačimo ali drobno sesekljamo. Stresemo ga na prepražene beluše, dodamo šitake in vse skupaj pražimo kake 3 minute.
■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine. Skuhamo jih na zob (al dente).
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo. Stresemo ga v ponev. Prilijemo vino in limonov sok ter varčno začinimo s soljo in z mleto papriko. Vse skupaj kuhamo 2 minuti.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Testenine odcedimo in stresemo v ponev. Dodamo naribani parmezan in nežno premešamo.

serviranje
Ozki rezanci s špargljevimi vršički in šitakami so lahko topla predjed ali lahka samostojna jed.

nadomestek
Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

izboljšanje
■ Jed opazno izboljšamo z domačimi ozkimi rezanci.
■ Najbolj okusni so sveže odrezani, isti dan nabrani šparglji.

nasveti
■ Pri nakupu belušev smo pozorni na njihovo živo barvo in kompaktne, tesno zaprte vršičke. Izbiramo ravne, mesnate, enakomerno debele poganjke. Pri kratkih in debelejših poganjkih je najmanj odpadka.
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob.

pojasnila
■ Šitake (tudi shiitake; Lentinus edodes) so gojene gobe, blagega, jurčkom, mesu in zemlji podobnega okusa. Vsebujejo folno kislino, zato Japonci verjamejo, da podaljšujejo življenje.
■ Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l).

različice
gl. testenine z beluši (številne različice); testenine z gobami (številne različice) ipd.

ideje
■ gl. beluš (številne ideje); rezanci (številne ideje); šitake (številne ideje)
■ Najtanjši beluši (debelina svinčnika) so primerni za hitro praženje ali sotiranje (v ponvi ali v voku). Srednje debeli so dobri za vse kuharske tehnike, najdebelejše pa lahko uporabimo za vse jedi, pri katerih ponudimo cele. Na primer za kuhanje (v sopari) ali pečenje na žaru. In za jedi, pri katerih stebelca nastrgamo na rezance.

opombe
■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (kratki rezanci), pasta lunga (tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (nadevane testenine, npr. ravioli in tortelini).
■ Naslovi gojiteljev oziroma dobaviteljev belušev - tudi dostava na dom, gl. beluš.

zanimivosti
Testenine v svojem Dekameronu omenja Boccaccio, kot makarone v prvem in raviole v drugem primeru.

viri
■ preveden in dopolnjen recept ozki rezanci s špargljevimi vršički in šitakami (izvirno: linguini sa šparogama) s portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri 

 
hrv.
linguini sa šparogama
Št. oseb: 2
Čas priprave: do 15 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 18. Mar 2017
Št. ogledov: 275
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje