Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 24. September 2017

orehov biskvit s pudingovo kremo in čokoladno glazuro

kolač, ki nam hitro zleze pod kožo; ohlajen orehov biskvit premažemo s svetlo masleno kremo, po kateri položimo navlažene kekse; premažemo jih s čokoladno masleno kremo, čez vse pa nalijemo čokoladno glazuro
    orehov biskvit
  • 6 beljakov
  • 150 g mletih orehov
  • 200 g sladkorja
  • 2 žlici drobtin
  • 2 žlici gladke moke
  • maslena pudingova krema

  • 7 dl mleka
  • 200 g masla
  • 100 g mlečne čokolade
  • 6 rumenjakov
  • 2 zavitka vanilij pudinga
  • čokoladna glazura

  • 150 g čokolade, vsaj 64 %
  • 2 žlici stopljenega masla
  • 2 žlici vode
  • drugo

  • keksi Petit-Beurre
  • mleko
  • malo ruma
Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
Prečvrsto stepen beljakov sneg težko vmešamo med druge sestavine.
priprava
■ Pekač (30x30 cm) tanko namažemo z maslom in pomokamo.
■ Orehov biskvit. Orehe zmeljemo.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Beljake in sladkor stepemo v čvrst beljakov sneg. Nanj stresemo mlete orehe, drobtine in moko. Nežno premešamo s kuhalnico. Testo nalijemo v pekač, ki ga položimo v ogreto pečico za 20–25 minut.
■ Pudingova krema. 5,5 dl mleka zavremo. Medtem preostalo mleko gladko razmešamo s praškom za puding in s sladkorjem. Mešanico med nenehnim mešanjem z metlico postopoma nalijemo v vrelo mleko. Zavremo in med mešanjem kuhamo, da dobimo gosto kremo. Prelijemo jo v skledo, neposredno po površini pa jo pokrijemo s prozorno folijo.
■ Pečeni biskvit ohladimo.
■ Mlečno čokolado stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Stopljeno ohladimo do mlačnega.
■ Čokoladna glazura. Čokolado nadrobimo in stopimo skupaj z maslom in vodo. Nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki.
■ Kekse za krajši čas namočimo v manjšo količino mleka, odišavljenega z rumom.
■ Zmehčano maslo stresemo na ohlajeno kremo. Vse skupaj stepemo, da dobimo enobarvno kremo. Razdelimo jo na dva dela; enemu primešamo mlačno mlečno čokolado.
■ Ohlajeni biskvit premažemo s svetlo kremo. Po njej položimo navlažene kekse, te pa premažemo s čokoladno kremo. Vse skupaj enakomerno prelijemo s čokoladno glazuro. Kolač vsaj za 2 uri položimo v hladilnik.

serviranje
Ohlajeni orehov biskvit z masleno pudingovo kremo in čokoladno glazuro narežemo na kocke ali rezine.

nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi.

izboljšanje
■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku.
■ gl. čokolada (izboljšanje; spletni nakup najboljše)

triki
Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

pojasnila
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

različice
gl. kolač (številne različice); orehov kolač s čokoladno kremo; orehove rezine s pudingovo kremo in čokoladnim prelivom (Kupido kolač); orehove rezine z orehovo in čokoladno kremo (pijani Janez) ipd.

ideje
gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); keksi Petit-Beurre (številne ideje); orehi (številne ideje

opozorila

■ Razlika v ceni primerljivih jajc je med posameznimi trgovci skoraj 70 %. Pri enem jajcu zanemarljivo malo, na letni ravni pa kar nanese. Še posebej, če spremljamo razlike pri cenah tudi pri drugih živilih.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

zanimivosti
Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

viri
■ preveden in dopolnjen recept orehov biskvit s pudingovo kremo in čokoladno glazuro (izvirno: trostruki užitak) Jannette, z bloga Slatki svijet torti i kolača (srb.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje