Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 24. September 2017

sirčkov kolač z bananami

preprosto podlago iz mletih keksov in stopljenega masla odišavimo s cimetom; v kremo zmiksamo banane in pomarančni sok, potem pa vmešamo še stepeni oslajeni maskarpone, rumenjake, stepeno sladko smetano in ožeto želatino; kolač le še ohladimo in narežemo
    podlaga
  • 200 g keksov Digestive ali pd.
  • 100 g masla
  • ščep cimeta
  • bananina krema

  • 200 g olupljenih zrelih banan
  • 300 g maskarponeja
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 110 g sladkorja v prahu
  • 3 rumenjaki
  • 0,7 dl pomarančnega soka
  • 6 lističev želatine
"Čas priprave" ne vključuje hlajenja sladice, ki raja več ur. Najbolje čez noč.
Keksi Digestive so industrijska različica drobnega peciva iz polnovredne moke in ovsenih kosmičev. Brez dodanih arom in barv.
Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390.
priprava
Tortni model (22–24 cm; foto strip) obložimo s peki papirjem.
■ Maslo narežemo na kockice in počasi stopimo. kekse zmeljemo v multipraktiku, da dobimo ne predrobne drobtine. Zmešamo jih s cimetom in s stopljenim maslom. Zmes s prsti vtremo v tortni model (24 cm), ki ga položimo v hladilnik.
■ Želatino namočimo v hladno vodo.
■ Olupljeno banano narežemo na kolesca. Skupaj s pomarančnim sokom jih zmiksamo v gladek pire. Pristavimo ga v manjši kozici in počasi segrejemo. Želatino ožamemo, stresemo na segrete banane in mešamo, da se stopi. Odstavimo.
■ Maskarpone in sladkor v prahu penasto stepemo. Vmešamo rumenjake, nazadnje pa še bananin pire.
■ Smetano čvrsto srepemo, potem pa jo nežno primešamo k ostalim sestavinam. Kremo nalijemo na ohlajeno podlago v modelu. Model pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga položimo v hladilnik vsaj za 4 ure, še bolje, čez noč.

serviranje
Ohlajeni sirčkov kolač z bananino kremo narežemo in ponudimo.

nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Maskarpone lahko nadomestimo z domačim maskarponejem ali s kakšnim drugim kremnim sirom.

nasveti
Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

pojasnila
■ Pri zrelejših bananah se večina škroba spremeni v sladkor, ki telo na hitro in trajneje oskrbi z energijo. Zato zrele banane niso le slajše, ampak so tudi lažje prebavljive.
■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

različice
gl. kolač (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); sirčkov kolač (številne različice) ipd.

ideje
■ gl. banane (številne ideje); keksi Digestive (številne ideje); maskarpone (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

opombe
■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.
■ Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v sladicah pa tvori tudi manj mehurčkov.

zanimivosti
■ Prve kekse Digestive je spekel Alexander Grant, davnega leta 1892.
■ Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

viri
■ preveden in dopolnjen recept sirčkov kolač z bananami (izvirno: banana cheesecake) z bloga Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje