Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 20. November 2017

piščančji file z mlado zelenjavo v voku

zelo preprosta jed, pri kateri je vse delo skoncentrirano v samodejno mariniranje in v precizno in sproščujoče rezanje zelenjave na tanke trakove; vse drugo je le ekspresno praženja v razgretem voku, z opojnim delovanjem ingverja, česna in čilija; k jedi ponudimo riž
  • 500 g piščančjega fileja
  • 1 drobna čebula
  • 2 mladi čebuli
  • 1 paprika
  • 1 drobna bučka
  • 100 g sladkornega graha
  • 1–2 žlici sezamovega olja
  • 1 žlička limoninega soka
  • 1 žlica sesekljanega ingverja
  • 2 stroka česna
  • 1 čili
  • marinada

  • sojina omaka
  • riževo žganje
  • ščepec sladkorja
»Čas priprave« vključuje tudi 20-minutno mariniranje mesa.
Kuhanje v voku je zdravo zaradi majhne porabe maščob, pa tudi zaradi hitre priprave pri visokih temperaturah, med katero se v živilih izgubi malo hranilnih snovi.
Razgreta litoželezna ponev je zasilni nadomestek za vok.
priprava
■ Meso očistimo in narežemo na rezance. Pokapljamo ga s sojino omako in z riževim žganje, potresemo s ščepcem sladkorja in dobro premešamo. Mariniramo ga 20 minut.
■ Očiščeno zelenjavo narežemo na rezance ali na manjše koščke. Sladkorni grah pustimo v strokih.
■ Ingver olupimo in drobno sesekljamo. Še bolje, če ga narežemo na čimbolj drobne kockice. Česen pretlačimo. Čili narežemo na tanka kolesca.
■ Vok močno segrejemo. V vročega nalijemo olje in dodamo meso. Med mešanjem ali/in potresanjem voka ga pražimo kaki 2 minuti.
■ V vok stresemo papriko in obe čebuli. Pražimo pol minute, potem pa dodamo še preostalo zelenjavo, ingver, česen, čili in limonin sok. Na hitro premešamo in odstavimo.

serviranje
Piščančji file z mlado zelenjavo v voku prinesemo na mizo neposredno s štedilnika. Prileže se s kuhanim rižem po kitajsko.

izboljšanje
Kadar v receptu zapišemo piščančji file, priporočamo sočnejši file od bedrca. Ta terja nekoliko daljšo termično obdelavo.

nasveti
Skrivnost uspele jedi iz voka je v tem, da sestavine dodajamo postopoma. Če hkrati na vročo maščobo stresemo preveliko količino živil, se ta bolj dušijo kot pražijo; pravimo, da švicajo. Če pripravljamo jed za 4 osebe, jo pripravimo v 2 etapah. A tudi v tem primeru živila v vok dodajamo postopoma, od najtrših proti najmehkejšim.

triki
Kadar v receptu zapišemo piščančji file, priporočamo sočnejši file od bedrca. Ta terja nekoliko daljšo termično obdelavo.

pojasnila
■ Sladkorni grah (Pisum sativum var. macrocarpon) je sorta zrelega graha, s pokljajočimi stroki, včasih z vlakni. Stroki so tako nežni, da uporabljamo cele.
■ Po Japonski klasifikaciji ločimo 5 vrst sojine omake: koikuchi (temna, predstavlja večino celotne produkcije), usukuchi (svetla), tamari, saishikomi in shiro (bela). Japonska sojina omaka je prijetno blaga, kitajska je slankasta, indonezijska pa sladkasta.
■ Ingver je večletna rastlina, ki zraste do 50 cm visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, dolge do 20 cm.

različice
gl. piščančji file in bučke v voku ipd.

ideje
gl. japonska kuhinja (številne ideje); piščančji file (številne ideje); vok (številne ideje); zelenjava (številne ideje)

zanimivosti
Vok je v kantonski kitajščini skleda za kuhanje.

viri
■ preveden in dopolnjen recept piščančji file z mlado zelenjavo v voku (izvirno: ljetni stir-fry) Tanje Klaić, z bloga COOKam i guštam (hrv.)
■ številni različni viri 

 
Št. oseb: za 3–4 osebe
Čas priprave: pribl. 30 minut
Zahtevnost:
Datum: 04. Mar 2017
Št. ogledov: 591
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje