Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 24. September 2017

beljakov kolač z orehi in suhim sadjem

pogosto nam pri pripravi sladic ostanejo beljaki, tale kolač pa je eden najboljših načinov, da jih porabimo večjo količino, kar osem; sicer pa je tole ena najbolj preprostih sladic, saj snegu preprosto primešamo vse druge sestavine; rozine in suhe brusnice so dober izbor
  • 8 beljakov
  • 150 g moke
  • 60 g sladkorja
  • 150 g orehov
  • 100 g suhega sadja
  • 50 g stopljenega masla
  • lupinica 1 pomaranče
  • lupinica 1 limone
  • 1 vanilij sladkor
  • ščepec soli
  • drugo

  • košček masla
  • sladkor v prahu
Dobra kombinacija suhega sadja za ta kolač so rozine in suhe brusnice. Lahko pa uporabimo samo eno ali več vrst suhega sadja.
Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Z beljaki sobne temperature dobimo več lahkega snega.
priprava
■ Suho sadje dobro operemo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Orehe drobno sesekljamo.
■ Maslo narežemo in počasi stopimo; lahko ga nadomestimo z oljem. Stopljenega ohladimo do mlačnega.
■ Okrogel pekač (24–26 cm) tanko namažemo z maslom. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Beljake s ščepcem soli penasto stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor in vanilijev sladkor. Da dobimo čvrst beljakov sneg.
■ Moko presejemo na beljakov sneg. Prilijemo stopljeno maslo in stepemo, da dobimo enotno testo. Nanj naribamo limonino in pomarančno lupinico. Nazadnje s kuhalnico vmešamo sesekljane orehe in suho sadje. Testo nalijemo v pekač, ki ga položimo v ogreto pečico za pribl. 30 minut.
■ Pečen beljakov kolač z orehi in suhim sadjem ohladimo v pekaču.

serviranje
Ohlajen beljakov kolač z orehi in suhim sadjem potresemo s sladkorjem v prahu. Narezan se prileže k skodelici čaja ali kave.

nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

nasveti
Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.

triki
Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

pojasnila
Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

različice
gl. beljakov kolač z borovničevim džemom; beljakov kolač z lešniki, mandlji in orehi; kolač (številne različice) ipd.

ideje
■ gl. beljak (številne ideje); orehi (številne ideje); suho sadje (številne ideje) ipd.
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
■ Beljake lahko zamrznemo; 5 beljakov gre v jogurtov lonček.

opombe
■ Če sladkor dodamo beljakom pred začetkom stepanja, je čas stepanja skoraj dvakrat daljši.
■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

opozorila

■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Vsekakor pa pred nakupom na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

zanimivosti
Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.

viri
■ preveden in dopolnjen recept beljakov kolač z orehi in suhim sadjem (izvirno: kolač od bjelanjaka) Ivane, z bloga MLJAC (hrv.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje