Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 19. September 2017

zapečeni česen s timijanom

zelo preprost namaz in začimba, za katero potrebujemo le česen in olivno olje, pa sol in črni poper; pečeni česen iztisnemo in lupinic in ponudimo s hrustljavim kruhom; že strok pečenega česna pa da krasen priokus številnim juham, enolončnicam, rižotam, omakam, testeninam…; video
  • glavice česna
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • timijan
Ko kupujemo česen, izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.
priprava
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ (gl. video) S česnovih glavic odstranimo ohlapno posušeno lupinico. Na vsaki glavici odrežemo nekaj milimetrov, kot nekakšen pokrovček, da razgalimo stroke. Glavice zložimo v ustrezno veliko ognjevarno posod(ic)o.
■ Česen izdatno pokapljamo z olivnim oljem. Potresemo ga s soljo in s sveže mletim ali s strtim poprom. Po česni položimo vejice timijana, potem pa posod(ic)o nepredušno pokrijemo z alu folijo. Položimo jo v ogreto pečico za 45 minut.
■ Folijo odstranimo, česen pa še enkrat pokapljamo z olivnim oljem. Pečemo ga še 15 minut.
■ Pečeni česen vzamemo iz pečice. Ohladimo ga (do mlačnega). Ohlajenega iztisnemo iz lupinic.
■ Ko se posod(ic)a ohladi, olje precedimo, prelijemo v majhno stekleničko ali majhen kozarček za vlaganje in shranimo. Odlično dišeče olje za vse priložnosti.

serviranje
Zapečeni česen s timijanom ponudimo z bagetko, s kakšnim izbranim kruhom (številne različice), z opečenimi kruhki ali/in s hrustljavčki (številne različice). Gl. tudi ideje.

nadomestek
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

nasveti
Ko kupujemo česen, izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

pojasnila
■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
■ Poprovec (Piper) je rastlina, ki zraste do 15 m visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 m. Znanih je več kot 600 vrst.
■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

različice
gl. namazi (številne različice); pečen česen; pečeni česen s timijanom ipd.

ideje
■ gl. česen (številne ideje); video recepti (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Timijan najbolje kombiniramo z (abecedno): baziliko, koprom, krebuljico, lovorom, majaronom, meto, origanom, peteršiljem in žajbljem.
Zapečeni česen s timijanom je odličen dodatek h krompirjevemu pireju, pa tudi k številnim drugim slanim jedem, zlasti k (zelenjavnim) juham oz. MODE:2|TITLE:enolončnica|enolončnicam}, rižotam, testeninam, omaka ipd. Že strok pečenega česna da jedi dušo. 

opozorila

■ Kitajski česen z naših prodajnih polic je po mnenju strokovnjakov poln škodljivih kemikalij. Te preprečujejo kaljenje, podaljšujejo rok trajanja in česen pobelijo.
■ Olivno olje je stoodstotna maščoba in vsebuje skoraj 120 kalorij na žlico, s čimer je najbolj kalorična hrana na planetu. Vsebuje več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor.

zanimivosti
■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.
■ Sodobne stiskalnice olivnega olja koščice ločujejo za kurjavo, tekoči del odpadkov porabijo za proizvodnjo bioplina, tropine pa za živalsko krmo.

vraže
Česen so v Evropi skozi stoletja uporabljali kot sredstvo zoper uroke. Nekateri so nosili česnove ogrlice, drugi pa so česnove glave obešali na vrata svojih domov.

viri
■ preveden in dopolnjen recept zapečeni česen s timijanom (izvirno: roasted garlic) Todda Porterja in Diane Cu, z bloga WHITE ON RICE COUPLE
■ številni različni viri 

viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje