Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 26. April 2018

domača gorčica z viskijem

številne industrijske gorčice so umetno obarvane in brez okusa, tale domača pa je nekaj povsem drugega; kakovostna gorčična semena in gorčico v prahu štiriindvajset ur namakamo v viskiju, kisu in vodi, namočeno pa preprosto zmiksamo s sladkorjem in začimbami
  • 50 g gorčičnih semen
  • 50 g gorčice v prahu
  • 0,6 dl viskija
  • 0,6 dl alkoholnega kisa
  • 0,6 dl vode
  • 2 žlički sladkorja
  • 2 žlički soli
  • 2 žlički sveže mlete kumine
  • 2 žličke suhega timijana
Izberemo ali kombiniramo (zelo pekoča) črna, (pekoča) rjava ali/in blaga rumena gorčična semena.
Viski lahko nadomestimo z vinom, s pivom ali z jabolčnim žganjem (kalvados), v brezalkoholni različici pa z vodo.
Najstarejši recept z gorčičnimi semeni je domnevno zapisal Kolumela leta 50.
predpriprava
V posodo nalijemo enake količine viskija (gl. nadomestek), alkoholnega kisa in hladne vode. Dodamo gorčično seme in gorčico v prahu, ki ju v tekočini namakamo 24 ur; gl. opombe.

priprava
■ Namočeno gorčico stresemo v multipraktik.
■ Kumino zmeljemo in stresemo na gorčico. Dodamo sladkor, sol in suhi timijan, potem pa vse skupaj zmiksamo do želene teksture.

serviranje
Domača gorčica z viskijem se prileže k vsem jedem, h katerim tudi sicer primešamo ali ponudimo gorčico.

nadomestek
Posamezne začimbe in zelišča lahko nadomestimo z (abecedno): (suhimi) brusnicami, čiliji, koriandrovimi semeni, medom, rožmarinom ali/in številnimi drugimi.

izboljšanje
Single malt viskiji sodijo med najboljše viskije, zanje pa je značilen blažji okus. Prihajajo iz ene žganjarne, pridelujejo pa jih le iz ječmena. V hrastovih sodih odležijo najmanj 3 leta. Mešanice različnih malt viskijev so vatted malt viskiji.

nasveti
Gorčična semena hranimo v hladnem in suhem prostoru.

pojasnila
■ Gorčična semena so plodovi ogrščice (tudi gorjušica, gorčica, repica). Delimo jih na bela oziroma rumena (npr. Sinapis alba), črna (Brasica nigra) in rjava ali indijska (npr. Brasica juncea Czern.).
■ Cela gorčična semena so brez vonja in ostrine. Če semena grizemo, stremo ali zmeljemo (in pomešamo s slino, vodo, kisom, vinom), se aktivira encim mirosinaza, ki povzroči, da se sinalbin v belih semenih oziroma sinigrin v črnih spremeni v izotiocianat, pekočo spojino. Žveplo v semenih povzroča pekoč okus.
■ Kumina so do pol centimetra dolga semena v obliki srpa. Značilen okus ji daje eterično olje karvon, ki ga je v semenih do 7 %. Limonen daje kumini svežino, ki jo zaznamo v strtih semenih; v mleti kumini se hitro razdiši.

različice
gl. domača gorčica (različice)

ideje
gl. gorčično seme (številne ideje); ozimnica (številne ideje)

opombe
■ Alkoholni kis je najmočnejša vrsta kisa, ki ga uporabljamo skoraj izključno za vlaganje.
■ Čas namakanja je opazno krajši, če gorčico pripravljamo z rumenimi (mletimi)
semeni. Gorčična semena (v prahu) namakamo zato, da ublažimo njihov pekoči okus.

opozorila
Pri nakupu gorčičnih semen in gorčičnega olja bodimo pozorni na izvor oziroma eko- ali biodinamični certifikat. Ogrščica je namreč naravni čistilec tal, onesnaženih s težkimi kovinami in drugimi toksini.

zanimivosti
Francosko mesto Dijon je dobilo v 13. st. monopol za izdelavo gorčice.

viri
■ preveden in dopolnjen recept domača gorčica z viskijem (izvirno: domaći senf) s portala Dobra hrana (hrv.), Jutarnjega lista
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje