Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 25. April 2018

postrv z mandljevimi lističi in zelenjavo na maslu

preprosta, okusna glavna jed (prilogo si lahko prilagodimo); krompir in zelenjavo spečemo na maslu, sveže, očiščene postrvi pa na mladi čebuli, na maslu in na belemu vinu; postrvi pred koncem pečenja potresemo z mandljevimi lističi
  • 4 očiščene postrvi po pribl. 350 g
  • 50–70 g masla
  • 2–3 velike glavice mlade čebule
  • 1/2 limone
  • 0,5–1 dl suhega belega vina
  • za pest mandljevih lističev
  • sol
  • prekajena mleta rdeča paprika
  • zelenjava na maslu

  • 1 kg (mladega) krompirja
  • 5–6 mladih korenčkov
  • 100–200 g zelenih belušev
  • 50–70 g masla
  • sol
Sveža postrv se sveti in je brez vonja; meso je trdo, škrge pa živo rdeče.
Postrv je najbolj okusna sveže pečena. Postana hitro izgubi svoj nežni okus.
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
priprava
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Mladi krompir očistimo, razpolovimo in s prerezano stranjo navzgor zložimo v pekač. Starega zrežemo na četrtine, večje gomolje na osmine. Po krompirju potresemo koščke polovice masla. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 30 minut.
■ Preostalo maslo počasi stopimo.
■ Korenčke in beluše očistimo.
■ Postrvi očistimo, očiščene pa premažemo s stopljenim maslom. Znotraj in po zunanji strani. Ribe posolimo.
■ Mlado čebulo očistimo in narežemo na kolesca. Stresemo jo v pekač, velik ravno prav za štiri postrvi.
■ Limono narežemo na kolesca, ki joh položimo po ribah. Potresemo z mleto papriko in spodlijemo z vinom.
■ Po 30 minutah pečenja krompirja, v pekač dodamo korenje in beluše. Zelenjavo posolimo. V pečico položimo še pekač s postrvmi. Vse skupaj pečemo še 20 minut.
■ Pekač s postrvmi vzamemo iz pečice. Ribe potresemo z mandljevimi lističi. Nato vse skupaj pečemo še 5 minut.

serviranje
Postrv z mandljevimi lističi in zelenjavo na maslu je okusna glavna jed.

nadomestek
Na prvi pogled se zdita postrv in losos dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.

izboljšanje
Madžarska mleta paprika velja med sladokusci za najboljšo, Madžari jo imenujejo tudi rdeče zlato.

nasveti
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

pojasnila
Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l).

različice
gl. postrv z mandlji ipd.

ideje
■ gl. mandljevi lističi (številne ideje); mladi krompir (številne ideje); postrv (številne ideje)
■ Postrv najbolje začinjamo z (abecedno): lešnikovim maslom, limoninim sokom, maslom, oljem (arašidovim, olivnim, oljne repice), vinom (suho belo), peteršiljem ali/in z žajbljem.

opombe
Izjemno pretanjen smisel za izvirne, naravne okuse je že v 17. stoletju pokazal Bartolomeo Scappi (gl. tudi zanimivosti), ki v svoji kuharici zapisal dva nesmrtna recepta za pripravo postrvi: kuhane v malo vode, z nekaj kapljicami limoninega soka ali kisa, in pečene z mandljevimi lističi. 

opozorila

Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.

zanimivosti
Postrvi je prostor v svetovni kuhinji dokončno zagotovil Bartolomeo Scappi (gl. tudi opombe), v svoji kuharici, ki je izšla leta 1570 v Benetkah. S knjigo je v kulinariki povzročil revolucijo ter postavil standarde, ki v sredozemski kuhinji v veliki meri veljajo še dandanes.

viri
■ preveden in dopolnjen recept postrv z mandljevimi lističi in zelenjavo na maslu (izvirno: pastrmka u belom vinu sa bademima) Olivere Senić, JA U KUHINJI... (srb.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje