Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 20. November 2017

pečena raca z mlinci in ajdovo kašo

za perutnino nenavadno sočna pečenka; očiščeno raco posolimo, natremo z mešanico olja in mlete paprike in potresemo s timijanom; nadenemo jo s koščki pomaranče in jabolka, pokapljamo s pomarančnim sokom in spečemo; zraven pa mlinci in/ali ajdova kaša; video
  • 1 raca, pribl. 2,2 kg
  • 2 pomaranči
  • 1 jabolko
  • 3–5 žlic sončničnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 žlica mlete rdeče paprike
  • suhi timijan
  • priloge, po okusu

  • mlinci
  • ajdova kaša
  • peteršilj
Race le redko redijo zavoljo jajc, zato na trgu ni starejših živali.
Ajdova kaša je brezglutensko živilo, z najbolj harmonično sestavo beljakovin. Za našo prehrano bolj primerno od tiste v mesu, mleku ali soji.
Račje meso je težje prebavljivo.
priprava
■ (gl. video) Raco temeljito očistimo. Očiščeno dobro posolimo znotraj in zunaj.
■ 2–3 žlice olja in mleto papriko gladko razmešamo. Raco premažemo z mešanico.
■ Preostalo olje nalijemo v manjši, globlji pekač. Še bolje, v globoko ognjevarno posodo s pokrovko. Vanjo položimo raco.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Eno pomarančo razpolovimo in ožamemo po raci.
■ Drugo pomarančo narežemo na večje koščke. Podobno narežemo še jabolko, potem pa sadne koščke nadenemo v račjo trebušno votlino. Raco nazadnje potresemo s suhim timijanom. Položimo jo v ogreto pečico za 30 minut.
■ Raco obrnemo, posodo pa pokrijemo. Raco počasi pečemo še 2 uri.
■ (proti koncu pečenja race) Ajdovo kašo skuhamo.
■ Zavremo vodo za mlince.
■ Kuhano kašo odcedimo. Prepražimo jo v ponvi, na račji masti, ki se je natekla med pečenjem race.
■ Mlince stresemo v skledo. Prelijemo jih s kropom in pustimo nekaj minut.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo. Z njim potresemo prepraženo kašo.
■ Mlince odcedimo in prelijemo z račjo mastjo.

serviranje
Pečeno raco narežemo in ponudimo z eno ali z obema prilogama. Seveda lahko pripravimo tudi kakšno drugo prilogo po svojem okusu. Pečena raca z mlinci in ajdovo kašo je odlična glavna jed.

nadomestek
■ Mleto rdečo papriko lahko nadomestimo s prekajeno mleto rdečo papriko, ki da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

nasveti
Mlado raco, ki je za pečenje najprimernejša, spoznamo po svetli koži, mehkima kljunu in prsnici ter po prožni in mehki koži pod perutnicami. Med prsti ima nežno plavalno kožico, ki jo zlahka pretrgamo.

pojasnila
■ Raca vsebuje veliko maščobe in kosti. Za 2 osebi zato potrebujemo približno 1,80 kilograma težko raco.
■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

različice
gl. pečena raca (različice); pečenka (številne različice)

ideje
gl. raca (številne ideje); video recepti (številne ideje

opozorila

■ Račje meso je težje prebavljivo.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.
■ Pazimo, da kaše ne razkuhamo.

viri
■ preveden in dopolnjen recept pečena raca z mlinci in ajdovo kašo (izvirno: patka punjena narančom i jabukom) z bloga PREKRATAK dan (hrv.)
■ številni različni viri 

 
hrv.
patka punjena narančom i jabukom
Št. oseb: za 2–3 osebe
Čas priprave: 2 - 3 ure
Zahtevnost:
Datum: 24. Jan 2017
Št. ogledov: 721
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje