Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 20. November 2017

špageti z rukolinim pestom z orehi in parmezanom

zelo preproste, ekspresno pripravljene testenine za malico, za toplo predjed ali za lažji samostojni obrok; kuhane testenine zabelimo z mešanico zmiksane rukole, orehov in olivca, čez vse pa še malo olivca in drobno nariban parmezan
Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.
Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.
Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. S številnimi bolj ali manj posrečenimi različicami
priprava
■ V loncu pristavimo vodo za kuhanje špagetov.
■ Pripravimo rukolin pesto z orehi, če ga že nimamo v hladilniku.
■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine; skuhamo jih na zob.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Kuhane testenine odcedimo; malo škrobne vode prihranimo. Testenine stresemo v ogreto skledo. Dodamo rukolin pesto. Prilijemo olivno olje in nekaj žlic prihranjenega kropa. Dobro premešamo. Po vrhu potresemo nariban parmezan.

serviranje
Špageti z rukolinim pestom z orehi in parmezanom so lahko lažja samostojna jed (za 4) ali topla predjed (za 6).

nadomestek
Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

nasveti
Špagete kuhamo v višjem loncu, v katerem naj bo v vodi vsaj dve tretjini špagetov. Po pol minute kuhanja v vodo nežno potisnemo špagete, ki gledajo iz nje. Špagete med kuhanjem nekajkrat premešamo.

pojasnila
■ V kuhinji poznamo tri vrste rukole, ki se razlikujejo po obliki listov, po njihovi velikosti, okusu in pikantnosti. Večji, nekoliko manj narezani in običajno manj aromatični listi so značilni za navadno rukolo ali rukvico (Eruca sativa Miller), tisti manjši, bolj narezani listi z močnejšim okusom pa so znani kot tankolistni dvoredec (Diplotaxis tenuifolia) in obzidni dvoredec (Diplotaxis muralis).
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine čimprej začnejo kuhati, namesto, da se namakajo v vodi.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
■ Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec, za katerega porabijo približno 550 litrov mleka, tehta pribl. 40 kg. Ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2-3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus, ki spominja na orehe.

različice
gl. pesto (številne različice); preproste testenine (številne različice); špageti s pestom (številne različice); špageti z rukolinim pestom (različice); testenine s pestom (številne različice) ipd.

ideje
gl. rukola (številne ideje); špageti (številne ideje)

opombe
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.
■ Špagete uživamo samo z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z žlico, nas le debelo gledajo. 

opozorila

Špagete pred kuhanjem nalomijo, pred uživanjem pa narežejo samo nepoznavalci.

zanimivosti
■ Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno.
■ Beseda pesto izvira iz italijanske besede pestare (strt, zdrobljen). Pesto, kakršnega poznamo danes, je prvič zapisan leta 1863 v kuharici La Cuciniera Genovese, Giovannija Battiste Ratta.

viri
■ preveden in dopolnjen recept špageti z rukolinim pestom z orehi in parmezanom (arugula and walnuts pesto; pesto di rucola e noci; pesto od rukole i oraha) Aleksandre Gorek, z bloga Vanilla&Staubzucker (angl., ital., hrv.)
■ številni različni viri 

 
angl.
arugula and walnuts pesto
ital.
pesto di rucola e noci
hrv.
pesto od rukole i oraha
Št. oseb: 4
Čas priprave: do 15 minut
Zahtevnost:
Datum: 23. Jan 2017
Št. ogledov: 467
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje