Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 13. Dec 2017

rukolin pesto z orehi

tole, jasno, ni klasičen italijanski pesto, saj ne vsebuje parmezana in pinjol, čeprav parmezan lahko dodamo tik pred uporabo, omako pa razredčimo z malo dodatnega olivca; hladno omako lahko primešamo k različnim testeninam, zelenjavnim (kremnim) juha, rižu in številnim različicam krompirjevih solat
  • majhen šopek rukole
  • 3–4 orehi
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • ščepec soli
Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. S številnimi bolj ali manj posrečenimi različicami.
Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno.
priprava
■ Majhen kozarček za vlaganje s pokrovčkom temeljito operemo in posušimo.
■ Pristavimo vodo za blanširanje rukole. Vodo blago posolimo.
■ Rukolo očistimo, operemo, odcedimo in stresemo v krop. Blanširamo jo 1 minuto.
■ Blanširano rukolo odcedimo in ohladimo.
■ Orehova jedrca razpolovimo in blago opečemo v suhi ponvici. Le toliko, da zadišijo. Opečene ohladimo.
■ Ohlajeno rukolo stresemo v multipraktik. Dodamo orehe in sol, prilijemo olje. Sestavine zmiksamo v fino, gladko kremo.
Rukolin pesto z orehi nadenemo v kozarček za vlaganje. Po vrhu nalijemo ekstra deviško olivno olje, da pesto povsem prekrije. Kozarček nepredušno zapremo.

serviranje
Rukolin pesto z orehi je odlična hladna omaka za k različnim testeninam. Za sočnost jim prilijemo nekaj žlic škrobne vode od kuhanja testenin. Rukolin pesto z orehi je lahko odličen dodatek različnim zelenjavnim (kremnim) juham, rižu in krompirjevim solatam.

shranjevanje
Rukolin pesto z orehi se v hladilniku obdrži nekaj tednov. Lahko pa ga zamrznemo v posodicah za ledene kockice, da imamo v vsakem hipu pri roki naravni začimbni dodatek.

nadomestek
Rukolin pesto z orehi lahko nadomestimo s kakšno drugo različico pesta.

nasveti
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

pojasnila
■ V kuhinji poznamo tri vrste rukole, ki se razlikujejo po obliki listov, po njihovi velikosti, okusu in pikantnosti. Večji, nekoliko manj narezani in običajno manj aromatični listi so značilni za navadno rukolo ali rukvico (Eruca sativa Miller), tisti manjši, bolj narezani listi z močnejšim okusom pa so znani kot tankolistni dvoredec (Diplotaxis tenuifolia) in obzidni dvoredec (Diplotaxis muralis).
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.

različice
gl. pesto (številne različice); rukolin pesto (različice); špageti z rukolinim pestom (številne različice) ipd.

ideje
■ gl. ozimnica (številne ideje); rukola (številne ideje)
■ Kozarček (košara) ozimnice je lahko izjemno avtorsko darilo. Bodisi ob obisku, za rojstni dan, za Silvestrovo ipd.

opombe
■ Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.
■ Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški.

zanimivosti
■ Za aromo rukole naj bi bilo odgovornih več kot 50, po nekaterih podatkih celo 67 različnih snovi.
■ Beseda pesto izvira iz italijanske besede pestare (strt, zdrobljen). Pesto, kakršnega poznamo danes, je prvič zapisan leta 1863 v kuharici La Cuciniera Genovese, Giovannija Battiste Ratta.

viri
■ preveden in dopolnjen recept rukolin pesto z orehi (arugula and walnuts pesto; pesto di rucola e noci; pesto od rukole i oraha) Aleksandre Gorek, z bloga Vanilla&Staubzucker (angl., ital., hrv.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje