Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 26. Marec 2017

dišeči mandljevi piškoti s pistacijami

odlično drobno pecivo iz mandljeve moke (mandlji, zmiksani do teksture moke), sladkorja in beljaka, odišavljeno s kardamomom, muškatnim oreščkom in rožno vodo; po pečenih, ohlajenih piškotih nanesemo glazuro, obarvano s sokom granatnega jabolka
  • 140 g mandljeve moke
  • 80 g pistacijevih lističev
  • 110 g sladkorja v prahu
  • 1 beljak
  • 1 žlička rožne vode
  • 1/2 žličke naribanega muškatnega oreščka
  • 1 žlička kardamoma
  • glazura

  • 60 g sladkorja v prahu
  • 1,5 žličke svežega soka granatnega jabolka
  • dekoracija

  • sladkor v prahu
  • užitne sezonske cvetice, neobvezno
Mandljeva moka so le tako drobno mleti mandlji, da so po videzu podobni moki.
V zaprtih pistacijah se skrivajo nezadostno zrela jedrca.
Rožna voda je destilirana voda, odišavljena z izvlečki cvetov vrtnic.
priprava
■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
■ V skledo presejemo mandljevo moko in sladkor v prahu. Kardamom zmeljemo na mešanico, potem pa nanjo naribamo muškatni orešček. Prilijemo beljak in rožno vodico, nato pa vse skupaj zmešamo. Da se sestavine povežejo v testo.
■ Zajamemo za žlico testa, ki ga med dlanmi oblikujemo v kroglico. Povaljamo jo po pistacijah (če nimamo lističev, pistacije grobo sesekljamo) in položimo v pekač. Kroglico sploščimo na 1 cm debel piškot. Podobno oblikujemo še preostale piškote. Sredi priprave pečico ogrejemo na 170 stopinj.
■ Pekač položimo v ogreto pečico za kakih 20 minut. Da se piškoti bledo zlato obarvajo.
■ Pečene piškote ohladimo.
■ Glazura. V skodelici gladko razmešamo sladkor v prahu in sveže stisnjen sok granatnega jabolka. Glazuro z žličko šarasto nanesemo po ohlajenih piškotih. Počakamo, da se glazura strdi.

serviranje
Dišeči mandljevi piškoti s pistacijami so odlično drobno pecivo. S cveticami so še posebej atraktivni.

nasveti
Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo: na zraku, v suhi ponvi ali v pečici.

triki
■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
■ Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega.
■ Kako granatno jabolko očistimo v 10 sekundah (video).

pojasnila
■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.
Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.
■ Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleni kardamom, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je beli kardamom, ki je umetno obarvan s kemikalijami.

različice
gl. keksi z mandlji (številne različice); kolači, torte in piškoti brez moke (številne različice); mandljevi piškoti (številne različice); piškoti in keksi (številne različice) ipd.

ideje
gl. mandlji (številne ideje); pistacije (številne ideje

opombe
Dišeči mandljevi piškoti s pistacijami so variacija na priljubljeni iranski kolač za zaljubljene.

opozorila
■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preberimo deklaracijo.
■ Priprava slaščic zahteva natančnost in upoštevanje receptov. Tudi veliki slaščičarski mojstri pri slaščicah uporabljajo kuhinjsko tehtnico.

zanimivosti
Mandljevec zraste do 10 metrov visoko. Cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.

viri
■ dopolnjen recept dišeči mandljevi piškoti s pistacijami (izvirno: Persian love cookies) z bloga heneedsfood.
■ številni različni viri

 
angl.
Persian love cookies
Št. oseb: za 14 večjih piškotov
Čas priprave: pribl. 60 minut
Zahtevnost:
Datum: 30. Dec 2016
Št. ogledov: 229
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje