Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 28. April 2017

mandljevi piškoti s Sardinije

klasično italijansko praznično, lahko, drobno pecivo, ki pa se prileže tudi ob drugih priložnostih; osnova so mandlji, s sladkorjem zmiksani v mandljevo moko z drobnimi delci mandljev, pa beljaki, ki pa jih stepemo le v peno, ne v sneg; ko oblikujemo kroglice, ostalo opravi pečica
  • 275 g olupljenih mandljev
  • 150 g sladkorja
  • 2 beljaka
  • 1 žlička vanilij sladkorja
  • 1/2 žličke sode bikarbone
  • dekoracija

  • olupljeni mandlji
  • 60 g sladkorja
Pomembno je, da mandlje zmeljemo skupaj s sladkorjem. Ta vpija eterična olja iz mandljev.
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
priprava
■ Olupljene in posušene mandlje (gl. nasveti) stresemo v multipraktik. Dodamo sladkor, potem pa oboje miksamo, da dobimo nekakšno moko, v kateri so vidno drobceni koščki mandljev. Mandljevi moki primešamo vanilijev sladkor in sodo bikarbono.
■ Beljaka blago stepemo z vilicami. Ne želimo beljakovega snega, le toliko, da se spenijo. Dodamo suhe sestavine in vse skupaj zmešamo z vilicami ali s prsti. Testo položimo v hladilnik za 20 minut.
■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
■ Sladkor za dekoracijo stresemo v skledico.
■ Zajamemo za žličko testa, ki ga med navlaženimi dlanmi oblikujemo v kroglico. Povaljamo jo po sladkorju in položimo v pekač. Enako pripravimo vse kroglice; med njimi puščamo zadosti prostora, ker se med peko razlezejo. Sredi priprave kroglic pečico prižgemo na 160 stopinj.
■ Na vsako testeno kroglico blago vtisnemo po en olupljen mandelj. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 20 minut. Da se piškoti obarvajo kot bela kava.
Pečene piškote ohladimo v pekaču.

serviranje
Mandljevi piškoti s Sardinije ali domači amaretti so klasično drobno pecivo za praznike. Pa tudi za druge priložnosti.

izboljšanje
Uporabimo domači vanilijev sladkor.

nasveti
Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo: na zraku, v suhi ponvi ali v pečici.

triki
Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.

pojasnila
■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo.

različice
gl. keksi (številne različice); kolači, torte in piškoti brez moke (številne različice); mandljevi poljubčki (različice) ipd.

ideje
■ gl. beljak (številne ideje); mandlji (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

opombe
V beljakih ni holesterola. 

opozorila

■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preberimo deklaracijo.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

zanimivosti
Poznamo dve sorti mandljevca: na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji, na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki, ki so širši in krajši.

viri
■ dopolnjen recept mandljevi piškoti s Sardinije (izvirno: Sardinian amaretti; amaretti Sardi; amaretti sa Sardinie) Aleksandre Gorek, z bloga Vanilla&Staubzucker (angl., ital., hrv.)
■ številni različni viri 

 
ital.
amaretti Sardi
angl.
Sardinian amaretti
Št. oseb: za 30 piškotov
Čas priprave: pribl. 60 minut
Zahtevnost:
Datum: 29. Dec 2016
Št. ogledov: 376
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje