Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 21. Februar 2017

babičini orehovi keksi s slivovo marmelado

testo pripravimo tako, da najprej v kremo stepemo zmehčano maslo in sladkor, potem pa kremi primešamo moko, mlete orehe, rumenjake in jajce; ohlajeno testo razvaljamo, izrežemo in spečemo, pečene kekse pa zlepimo z marmelado in povaljamo v sladkorju v prahu
  • 250 g moke
  • 250 g mletih orehov
  • 250 g sladkorja
  • 250 g masla
  • 3 rumenjaki
  • 1 jajce
  • premaz

  • slivova marmelada
  • posip

  • sladkor v prahu
Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
Slivovo marmelado lahko nadomestimo z višnjevo.
predpriprava
■ Orehe zmeljemo.
■ Zmehčano maslo in sladkor stepamo, da dobimo puhasto kremo.
■ Na kremo stresemo moko in mlete orehe, potem pa prilijemo rumenjake in jajce. Sestavine ugnetemo v gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, ki jo blago sploščimo in ovijemo v prozorno folijo. Položimo ga v hladilnik za 30 minut.

priprava
■ Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Testo položimo na blago pomokano delovno površino. Razvaljamo ga pribl. 5 mm debelo. Z modelčkom ali s kozarčkom (r 2 cm) izrežemo krogce, ki jih sproti polagamo v pekač.
■ Pekač položimo v ogreto pečico za kakih 10 minut. Pazimo, da keksi ostanejo svetli.
■ Pekač s pečenimi keksi vzamemo iz pečice. Ohladimo jih v pekaču.
■ Po dva ohlajena keksa zlepimo z marmelado. Zlepljene kekse nazadnje nežno, a dobro povaljamo po sladkorju v prahu. Da se jih sladkor dobro oprime.

serviranje
Babičini orehovi keksi s slivovo marmelado so praznično drobno pecivo. Primerno tudi za vse druge priložnosti, ko se nam zahoče nekaj sladkega.

nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Kekse po izvirnem (starem) receptu pripravimo s svinjsko mastjo namesto masla.

izboljšanje
Posebna finesa pri orehovih sladicah je, če orehova jedrca pred mletjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

nasveti
Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

triki
■ Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.
■ Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega.

pojasnila
■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

različice
gl. keksi (številne različice); linški keksi (številne različice); orehovčki z mareličnim džemom; orehovi piškoti z marmelado ipd.

ideje
■ gl. maslo (številne ideje); moka (številne ideje); orehi (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

opombe
Marmelada je bila včasih prava delikatesa. Prvi kozarček so praviloma odprli, ko je zapadel prvi sneg. Da marmelade ni prehitro zmanjkalo. 

opozorila

Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

zanimivosti
■ Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 m visoko, naberemo 50 – 300 kg orehov.
■ Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin, že davnega leta 1957.

viri
■ dopolnjen recept babičini orehovi keksi s slivovo marmelado (izvirno: my grandma’s vanilla grencle; grencle alla vaniglia di mia nonna; vanil grencle moje bake) Aleksandre Gorek, z bloga Vanilla&Staubzucker (angl., ital., hrv.)
■ številni različni viri 

 
angl.
my grandma’s vanilla grencle
ital.
grencle alla vaniglia di mia nonna
hrv.
vanil grencle moje bake
Čas priprave: pribl. 90 minut
Zahtevnost:
Datum: 25. Dec 2016
Št. ogledov: 274
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje