Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 17. Oktober 2017

mandljevi keksi z makom

mak je pri nas skoraj udomačeno živilo, pa naj bo v potici, v prekmurski gibanici ali na testeninah; tokrat se ugnezdi v testo iz moke, masla, opečenih in mletih mandljev, odišavljeno z vanilijevim izvlečkom; testo razvaljamo v dva svaljka, ki ju ohladimo, narežemo in spečemo
  • 210 g večnamenske moke
  • 100 g sladkorja
  • 170 g masla
  • 85 g mandljev
  • 2 žlici maka
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • 1/8 žličke soli
  • posip

  • sladkor
Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.
predpriprava
■ Mandlje blago opečemo v suhi ponvi ali v pečici. Opečene ohladimo.
■ V srednje veliki skledi zmešamo moko, mak in sol.
■ Zmehčano maslo in sladkor stepamo, da dobimo puhasto kremo. Nazadnje vmešamo vanilijev izvleček. Stepanje nadaljujemo pri nizki hitrosti in postopoma vmešamo suhe sestavine. Da se povežejo v testo.
■ Ohlajene mandlje zmeljemo in stresemo na ostale sestavine. Vse skupaj zmešamo s kuhalnico. Testo razdelimo na dva dela. Prvega položimo na kos peki papirja, potem pa ga s pomočjo papirja zvaljamo v svaljek (gl. video), s premerom pribl. 3,5 cm. Podobno oblikujemo še drugi svaljek.
■ Oba svaljka s papirjem vred položimo v hladilnik za 2 uri.

priprava
■ 2 klasična pekača obložimo s peki papirjem.
■ Prvi svaljek testa vzamemo iz hladilnika. Povaljamo ga po sladkorju, da se ga sladkor oprime po vsej površini. Z ostrim nožem narežemo pribl. pol centimetra debela kolesca. Sproti jih polagamo v pekač.
■ Ko napolnimo prvi pekač, pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ Drugi svaljek testa vzamemo iz hladilnika in sledimo že opisanemu postopku. Oba pekača položimo v ogreto pečico za 10–12 minut. Da se keksi ob robu blago obarvajo.
■ Pečene kekse vzamemo iz pečice. V pekačih jih pustimo še 5 minut.
■ Kekse preložimo na mrežico ali/in rešetko, da se ohladijo.

serviranje
Mandljevi keksi z makom so hrustljavo drobno pecivo za vse priložnosti.

nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

izboljšanje
Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.

nasveti
Priprava slaščic zahteva natančnost in upoštevanje receptov. Tudi veliki slaščičarski mojstri pri slaščicah uporabljajo kuhinjsko tehtnico.

triki
■ Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo.

pojasnila
■ Razlika med mehko (gladko) in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (Papaver somniferum; uspavalni mak), znan v številnih različicah. Uporabljamo ga pretežno pri pripravi nekaterih sladic. Iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija.

različice
gl. keksi (številne različice); limonini keksi z makom ipd.

ideje
gl. mak (številne ideje); mandlji (številne ideje)

opombe
Kekse vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so keksi manj krhki. 

opozorila

Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

viri
■ dopolnjen recept mandljevi keksi z makom (izvirno: almond poppy seed cookies) Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen (angl., port.)
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract,  Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje