Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 22. Avgust 2017

krhke limonine zvezdice

preprosto, dišeče, drobno praznično pecivo, pripravljeno iz testa z moko, maslom, sladkorjem in limoninim sokom in s presenetljivim dodatkom: pretlačenima trdo kuhanima rumenjakoma; zvezdice pred pečenjem premažemo z beljakom in potresemo s sladkorjem
  • 500 g moke
  • 200 g masla
  • 4 zvrhane žlice sladkorja
  • 2 trdo kuhana rumenjaka
  • sok 1 velike limone
  • drugo

  • 2 beljaka
  • 2–3 žlice sladkorja
Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
Iz limon iztisnemo več soka, če ogrete na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini. Pri tem nanje pritiskamo z dlanjo.
Kuhano maslo so kot žonto, masunek ali maslo poznale že naše babice. Na kmetijah so ga uporabljali le ob prazničnih ali slavnostnih dneh.
priprava
■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
■ Dve jajci skuhamo v trdo. Jajca položimo v hladno vodo, pristavimo, zavremo, odstavimo in pustimo stati točno 8 minut. Nato jajca položimo pod tekočo hladno vodo, da se ohladijo.
■ V skledi zmešamo moko in sladkor. Na mešanico pretlačimo trdo kuhana rumenjaka skozi gosto cedilo.
■ Hladno maslo narežemo na kockice ali na lističe. Stresemo jih na mešanico v skledi.
■ Maslo s prsti na hitro ugnetemo v druge sestavine, da dobimo drobtinasto zmes. Prilijemo limonin sok in ugnetemo gladko testo. Po potrebi prilijemo 1–2 žlici hladne vode.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Testo preložimo na blago pomokano delovno površino. Razvaljamo ga pribl. 5 milimetrov debelo. Z modelčkom izrežemo zvezdice (ali druge oblike), ki jih sproti polagamo v pekača. Obrezke še enkrat na hitro pregnetemo, razvaljamo in izrežemo zvezdice.
■ Beljaka blago razžvrkljamo z vilicami. Z beljakoma premažemo zvezdice, potem pa jih izdatno potresemo s sladkorjem. Pekača položimo v ogreto pečico za 10–15 minut. Da se začnejo krhke limonine zvezdice barvati ob robovih.
■ Pečene krhke limonine zvezdice ohladimo.

serviranje
Krhke limonine zvezdice pred serviranjem potresemo z vanilijevim sladkorjem v prahu. Po okusu.

nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Pri tej sladici še posebej.

izboljšanje
■ Del moke pri testu za kekse praviloma lahko nadomestimo z moko iz mletih oreškov: z lešnikovo ali z mandljevo. Lahko jo kupimo ali pa izbrane oreščke zmiksamo do teksture moke.
■ Testu dodamo malo drobno naribane limonine lupinice ali pa ga odišavimo z vanilijo v prahu.

pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo je maslo, ki na 100 g vsebuje 1,5-2 g soli.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

različice
gl. keksi (številne različice); limonine zvezdice; limonine zvezdice z belo glazuro ipd.

ideje
■ gl. maslo (številne ideje); moka (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje). 

opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Pri keksih je zelo pomembno, da testo razvaljamo karseda enakomerno debelo.

viri
■ dopolnjen recept krhke limonine zvezdice (izvirno: limunove zvezdice) Milkice, z bloga MIMI’S KINGDOM (srb.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje