Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 23. Maj 2017

sočni koruzni kolač z mandlji brez glutena

sončno rumena sladica z intenzivnim limonastim priokusom, pri kateri s koruznim zdrobom pridobimo prijetno teksturo in barvo; kolač, prepojen z limoninim sirupom, skupaj z maskarponejem povzroči, da z vsakim grižljajem komaj dočakamo naslednjega
  • 150 g koruznega zdroba
  • 150 g mletih mandljev
  • 190 g sladkorja
  • 225 g masla
  • 3 velika jajca
  • lupinica 2 limon
  • sok 1 limone
  • 1 žlica jedilnega škroba
  • 3 zravnane žličke pecilnega praška
  • sirup

  • 100 g sladkorja v prahu
  • sok 1 limone
  • drugo

  • maskarpone, neobvezno
Najbolj kakovosten koruzni zdrob za polento je grobo zrnat. Zrnca so neenakomerno obarvana, vmes pa so tudi črna. Kolača ne pripravljamo z instant polente.
Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 °C.
Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
priprava
■ Tortni model ali okrogel pekač (30 cm) obložimos peki papirjem.
■ Mandlje zmeljemo, potem pa jih v skledi zmešamo s koruznim zdrobom, sladkorjem, jedilnim škrobom in pecilnim praškom.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Zmehčano maslo in sladkor stepamo, da dobimo lahko, penasto zmes. Dodamo jajca in suhe sestavine, potem pa vse skupaj stepemo, da se sestavine povežejo.
■ Limonino lupinico naribamo na testo. Nato limono ožamemo, sok pa precedimo na testo. Dobro premešamo, testo pa nalijemo v pripravljeno posodo. Model/pekač položimo v ogreto pečico za 40–50 minut; gl. opombe. Kolač se na sredi praviloma posede (gl. fotografijo), saj je sočen in brez moke.
■ Pečen sočni koruzni kolač z mandlji brez glutena ohladimo v modelu/pekaču.
■ Sirup. Zavremo pol decilitra vode. Sladkor v prahu zalijemo z limonin sok in z vročo vodo. Mešamo, da se sladkor stopi, nazadnje pa sirup enakomerno in v tankem curku nalijemo po kolaču.

serviranje
Navlažen sočni koruzni kolač z mandlji brez glutena narežemo in ponudimo s po žlico maskarponeja. Slednjega lahko blago odišavimo.

nadomestek
Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim pecilnim praškom.

izboljšanje
Kupujmo zdrob ekološkega izvora, pripravljen iz celega žitnega zrna skupaj s kalčkom. Če imamo mlinček za moko, si s primerno nastavitvijo načina mletja lahko privoščimo najboljši, sveže mleti zdrob.

nasveti
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

triki
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo.
■ Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.

pojasnila
■ Koruzni zdrob ni nič drugega, kot nekoliko bolj grobo mleta koruza.
■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).

različice
gl. kolač (številne različice); kolači in torte brez moke (številne različice); koruzni kolač (številne različice) ipd.

ideje
gl. koruzni zdrob (številne ideje ); mandlji (številne ideje ); maslo (številne ideje )

opombe
Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin. 

opozorila

■ Vroč kolač ponavadi prelijemo s hladnim prelivom, hladen kolač pa z vročim. Da biskvit lepše vpije tekočino. Pri tem kolaču tega navodila ni (?!).
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

zanimivosti
Limonovec ali citronovec (Citrus limonia) je manjše drevo, ki doseže 3-6 m višine. V odgovarjajočem podnebju rodi dvakrat letno, na posameznem drevesu pa zraste 600-800 plodov letno.

viri
■ dopolnjen recept sočni koruzni kolač z mandlji brez glutena (izvirno: gluten-free lemon polenta almond cake) Alide Ryder, z bloga SYMPLY DELICIOUS
■ številni različni viri 

 
angl.
gluten-free lemon polenta almond cake
Št. oseb: za 10–12 oseb
Čas priprave: pribl. 60 minut
Zahtevnost:
Datum: 15. Dec 2016
Št. ogledov: 383
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje