Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 28. Maj 2017

gratinirane bučke s paradižnikovo omako in parmezanom

odlična topla predjed, priloga ali samostojna jed, pri kateri med tri plasti narezanih bučk umestimo paradižnikovo omako in naribani parmezan; sestavljenko potresemo z mešanico svežih krušnih drobtin in parmezana in gratiniramo v pečici
  • 1 kg bučk
  • priljubljena paradižnikova omaka
  • 60 g sveže naribanega parmezana
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • posip

  • 135 g sveže naribanega parmezana
  • 60 g svežih drobtin
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1/2 žličke soli
  • črni poper v zrnu
"Čas priprave" ne vključuje časa priprave paradižnikove omake.
Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.
Pri paradižniku je največ umamija v tkivu, ki spominja na nekakšen gel in s katerim so semena pripeta na sredino sadeža, botanično jagode.
priprava
■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
■ Pečico ogrejemo na 230 stopinj.
■ (g. foto strip) Bučke očistimo in narežemo na dobre pol centimetra debela kolesca. V eni plasti jih zložimo v oba pekača. Začinimo jih s soljo in sveže mletim poprom, bučke v vsakem pekaču pa pokapljamo s po 1 žlic olja. Pekača položimo v ogreto pečico za 10 minut.
■ Pripravimo svojo priljubljeno paradižnikovo omako (številne različice). Izven sezone si pomagamo s kakovostnim paradižnikom iz pločevinke (npr. San Marzano) ali s češnjevci; gl. ideje.
■ Beli kruh zmiksamo v multipraktiku, da dobimo potrebno količino svežih drobtin.
■ Parmezan drobno naribamo. Natehtamo ga 60 oziroma 135 gramov.
■ Pečene bučke vzamemo iz pečice, temperaturo pa znižamo na 200 stopinj.
■ Kruhovim drobtinam primešamo 60 gramov naribanega parmezana, olje, sol in sveže mleti poper.
■ Dno okroglega (22 cm) ali klasičnega pekača (22x22 cm) prekrijemo s pribl. 0,8 decilitra paradižnikove omake. Po njej potresemo tanko plast parmezana, od 135 g. Na to nekoliko prekrivno položimo eno plast narezanih bučk. Postopek ponavljamo, da porabimo vse sestavine; na vrhu je sloj omake in parmezana. Praviloma dobimo tri plasti bučk.
■ Povsem po vrhu enakomerno potresemo drobtinasto parmezanovo mešanico. Pekač položimo v ogreto pečico za kakih 25 minut. Da se jed po vrhu zlato rjavo zapeče.
Gratinirane bučke s paradižnikovo omako in parmezanom vzamemo iz pečice. Jed pustimo počivati 10 minut.

serviranje
Gratinirane bučke s paradižnikovo omako in parmezanom ponudimo kot toplo predjed ali kot lažjo glavno jed. Odlične so tudi hladne oziroma pri sobni temperaturi. Lahko s kakšno sezonsko (mešano) listnato solato.

nadomestek
■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi zbrinc.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

izboljšanje
■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem.
■ Improvizirajmo. V številnih različicah paradižnikove omake najdemo tudi gobe, zeleno papriko, slanino, belušno zeleno, korenček in druga živila.

nasveti
■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
■ Ko pripravljamo paradižnikovo omako, katero koli, smo pozorni predvsem na eno: prevladovati mora okus sočnega, zrelega paradižnika. Z morebitnimi dodatki okus paradižnika samo poudarjamo.
■ Parmezanove skorje ne zavržemo. Z njo izboljšamo kakšno mineštro ali zelenjavno juho v kateri jo kuhamo.

pojasnila
■ Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).
■ Gratiniranje je pomožen kuharski postopek, pri katerem jed, položimo v pečico ali salamander. Da se na površini naredi zlato rumena skorja, ki je ščiti pred sušenjem, hkrati pa ji da lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

različice
gl. gratinirana zelenjava (številne različice); gratinirane bučke (številne različice)

ideje
■ gl. bučka (številne ideje); gratiniranje (številne ideje); parmezan (številne ideje)
■ Najbolj preprosto paradižnikovo omako pripravimo s češnjevci, ki jih skupaj z malo ekstra deviškega olivnega olja, soli, belega popra in bazilike gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Izjemno aromatična in okusna, hkrati pa nadvse preprosta za pripravo je paradižnikova omaka iz pečice.

zanimivosti
Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

viri
■ preveden in dopolnjen recept gratinirane bučke s paradižnikovo omako in parmezanom (izvirno: zucchini parmesan) Alexandre Stafford, z bloga alexandra’s KITCHEN
■ številni različni viri 

 
Št. oseb: za 3–4 osebe
Čas priprave: pribl. 45 minut
Zahtevnost:
Datum: 13. Dec 2016
Št. ogledov: 392
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje