Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 25. April 2017

panirani piščančji filejčki z drobtinami in parmezanom v pečici

odlični pohančki, pri katerih se izognemo škodljivemu cvrenju; fileje iz piščančjih stegenc potopimo v mešanico moke, jajc in vode, potem pa jih povaljamo v mešanici japonskih drobtin panko in parmezana in hrustljavo spečemo v pečici na maslu
  • 1 kg filejev iz piščančjih stegen brez kožice
  • 4,8 dl drobtin panko
  • 135 g sveže naribanega parmezana
  • 30 g moke
  • 2 jajci
  • 30 g masla
  • ekstra deviško sončnično olje
  • sol
  • beli poper v zrnu
Piščančje stegno ali stegence je zgornji del piščančjega bedrca; spodnji del je piščančja kračka ali krača.
Panko so japonske drobtine za posebno hrustljave jedi. Naprodaj so tudi pri nas.
Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
priprava
■ (gl. foto strip) Piščančje fileje očistimo. Če imamo bedrca, jih filiramo (gl. video). Meso narežemo po širini na slabe 3 centimetre široke filejčke.
■ V veliki skledi gladko razmešamo moko, jajci in 2 žlici hladne vode. Mešanico blago začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Parmezan drobno naribamo na večji pladenj ali v manjši pekač. Zmešamo jih z drobtinami.
■ Pečico ogrejemo na 230 stopinj.
■ Filejčke pomakamo v tekočo mešanico, iz nje pa jih polagamo na mešanico drobtin. Po tej jih povaljamo, potem pa mešanico s prsti blago pritisnemo na meso (tako pripravljene filejčke lahko hranimo v hladilniku do 24 ur).
■ Klasičen pekač premažemo z žličko olja. Dodamo maslo, pekač pa za 3–4 minute položimo v ogreto pečico. Da se maslo speni in se začne rjavkasto barvati.
■ Pekač vzamemo iz pečice in vanj nežno zložimo panirano meso. Pekač položimo v ogreto pečico za 10 minut. Da se meso po spodnji strani zlato rjavo in hrustljavo zapeče.
■ Pekač vzamemo iz pečice, filejčke pa obrnemo. Pekač položimo nazaj v pečico za nadaljnjih 10 minut. Da se meso enako zapeče tudi po drugi strani.

serviranje
Panirani piščančji filejčki z drobtinami in parmezanom v pečici se priležejo s kakšno krompirjevo prilogo, lahko tudi s sezonsko (mešano) listnato solato. K pohančkom tradicionalno ponudimo na krhlje zrezano limono. Samostojno jih lahko ponudimo s pekočo majonezo.

nadomestek
■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi zbrinc.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

izboljšanje
■ Preden meso začinimo, ga natremo s konjakom.
■ Mešanici drobtin in parmezana dodamo sesekljani origano.

pojasnila
■ Piščančje stegno ali stegence je zgornji del piščančjega bedrca; spodnji del je piščančja kračka ali krača.
■ Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec, za katerega porabijo približno 550 litrov mleka, tehta pribl. 40 kg. Ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2-3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus, ki spominja na orehe.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

različice
gl. hrustljav piščančji file po dunajsko iz pečice; mariniran hrustljav piščančji file z gorčico in medom po dunajsko v pečici; mariniran paniran piščančji file v pečici ipd.

ideje
gl. panko drobtine (številne ideje); piščančje stegno (številne ideje)

opombe
Panada (najpogosteje moka, jajca in drobtine) ohrani okus, vonj in sočnost paniranega živila.

viri
■ preveden in dopolnjen recept panirani piščančji filejčki z drobtinami in parmezanom v pečici (izvirno: Merill’s chicken fingers) Alexandre Stafford, z bloga alexandra’s KITCHEN
■ številni različni viri 

 
angl.
Merill’s chicken fingers
Št. oseb: 6
Čas priprave: pribl. 45 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 13. Dec 2016
Št. ogledov: 1156
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje