Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 16. Dec 2017

pastinakova kremna juha s hruškami

Pastinak je nežni križanec med korenjem in peteršiljem, v tej slastni kremni juhi pa ga kombiniramo z aromatičnimi hruškami, s šalotko, lahko tudi z zeleno. Prepraženo zalijemo s piščančjo osnovo ali s čisto piščančjo juho. Juho nazadnje izboljšamo s smetano.
  • 2–3 pastinaki
  • 1–2 hruški
  • 1,2 dl nakockane zelene, neobvezno
  • 0,6 dl nakockane šalotke
  • 1,2 dl piščančje osnove
  • 1,2 dl sladke smetane
  • 30 g masla
  • 2,4 dl suhega belega vina
  • sol
  • 1 žlica sesekljanega timijana
  • drugo

  • beli balzamični kis
  • tartufovo olje, neobvezno
  • črni poper v zrnu
Pastinakov okus je nekaj posebnega. Eni pravijo, da je po okusu podoben korenčku, drugi pa ga primerjajo s peteršiljem ali z repo.
Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo.
Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
priprava
■ (gl. foto strip) Pastinak olupimo in narežemo na večje kockice; potrebujemo jih za slabe pol litra.
■ Zeleno olupimo (če jo uporabimo) in narežemo kakor pastinak.
■ V loncu razpustimo maslo.
■ Šalotko narežemo na drobne kockice, ki jih stresemo na maslo. Dodamo ščepec soli, potem pa jo pražimo 2–3 minute.
■ Timijan osmukamo in grobo sesekljamo.
■ Na prepraženo šalotko stresemo pastinak, zeleno, timijan in ščep soli. Vse skupaj pražimo 5–6 minut med pogostejšim mešanjem.
■ Hruško/hruški olupimo in zrežemo na večje kockice. Stresemo jih v lonec, potem pa vse skupaj pražimo še 4–5 minut med pogostejšim mešanjem.
■ Belo vino nalijemo na prepražene sestavine. Temperaturo zvišamo, vsebino pa kuhamo, da v loncu ostane za pribl. 2,4 dl tekočine.
■ Piščančjo osnovo nalijemo v lonec. Vsebino zavremo in počasi kuhljamo kakih 45 minut. Juho pred koncem kuhanja posolimo:
■ Juho odstavimo. Prilijemo smetano, potem pa vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku. Juho pristavimo, po okusu dosolimo in zavremo.

serviranje
Juho razdelimo v ogrete jušne skodelice ali krožnike. Vsako porcijo pokapljamo z nekaj kapljicami kisa, izdatneje pa s tartufovim oljem. Po juhi nameljemo poper. Pastinakova kremna juha s hruškami je nežna zelenjavno sadna poslastica.

nadomestek
■ Šalotko lahko nadomestimo z enako količino čebule.
■ Piščančjo osnovo lahko nadomestimo s piščančjo osnovo za rižote ali s čisto piščančjo juho, v brezmesni različici pa z zelenjavno osnovo.
■ Timijan po izvirnem receptu nadomestimo z rožmarinom. Sesekljamo ga karseda drobno.

nasveti
Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja.

pojasnila
■ Šalotka je pravzaprav blago sladkasta delikatesna čebula.
■ Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l).
■ Za imenom timijan se skriva rod rastlin, ki se med seboj precej razlikujejo po videzu in sestavi. V uporabi je veliko imen. Najbolj udomačeno je materina dušica, ki je za nekatere sinonim za vse vrste timijana, za druge pa le ena od travniških vrst timijana (Thymus serpyllum agg.).

različice
gl. kremne juhe (številne različice); pastinakova kremna juha ipd.

ideje
gl. hruške (številne ideje); pastinak (številne ideje)

opombe
Timijan je eden od najmočnejših naravnih antiseptikov in antibiotikov. V jedeh ima trojno vlogo: živila dezinficira, olajša prebavo jedi in preprečuje napenjanje. 

opozorila

Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.

zanimivosti
Pastinak je bil poleg repe eno izmed glavnih živil naših prednikov. Izrinil ga je šele krompir.

viri
■ preveden in dopolnjen recept pastinakova kremna juha s hruškami (izvirno: parsnip and pear soup) Alexandre Stafford, z bloga alexandra’s KITCHEN
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje