Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 23. Februar 2017

dišeča jabolčna pita

priljubljena, dišeča, sočna in krhka jabolčna sladica; plast klasičnega krhkega testa premažemo s kakšnim kiselkastim džemom, potem pa ga enakomerno potresemo z jabolčnim nadevom, odišavljenim z limonino lupinico, cimetom in rumom; čez vse pa preprosto tekoče biskvitno testo
    krhko testo
  • 250 g moke
  • 60 g sladkorja
  • 150 g masla
  • 2–3 žlice hladnega mleka
  • 1 rumenjak
  • biskvit

  • 60 g mehke moke
  • 50 g sladkorja
  • 3 jajca
  • nadev

  • 750 g očiščenih jabolk
  • 3 žlice sladkorja
  • lupinica 1/2 limone
  • 2 žlici ruma
  • 1/2 žličke cimeta
  • premaz

  • 5–6 žlic kakšnega kiselkastega džema
  • posip

  • sladkor v prahu
Če se krhko testo med valjanjem drobi, vanj na hitro vgnetemo žlico ali dve sladke smetane, mleka, beljaka ali hladne vode.
Dobro ohlajeno krhko testo lažje valjamo in režemo.
Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.
predpriprava
Krhko testo. Moko presejemo v skledo. Nanjo stresemo sladkor in oboje premešamo.
■ Hladno maslo narežemo na lističe, ki jih stresemo v skledo. S prsti ga vtremo v moko in sladkor. Da dobimo drobtinasto zmes. Prilijemo mleko in rumenjak in na hitro ugnetemo gladko testo; po potrebi prilijemo še žlico mleka.
■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo blago sploščimo. Ovijemo jo v prozorno folijo in položimo v hladilnik za 30 minut.

priprava
■ Limonino lupinico drobno naribamo.
■ Pekač (25x35 cm tanko namažemo z maslom.
■ Jabolka pred koncem hlajenja testa očistimo in grobo naribamo. Primešamo jim sladkor, limonino lupinico, rum in cimet.
■ Ohlajeno testo položimo na blago pomokano delovno površino. Razvaljamo ga v obliki pekača, potem pa ga položimo vanj. Testo premažemo z džemom, potem pa ga enakomerno potresemo z jabolčnim nadevom.
■ Biskvit. Rumenjake in sladkor stepamo pri najvišji hitrosti. Da dobimo gosto, bledo kremo.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Da se na metlici tvorijo mehki vršički.
■ Moko presejemo na rumenjakovo kremo. Sestavine premešamo, potem pa nežno, s kuhalnico vmešamo beljakov sneg. Testo enakomerno nalijemo po nadevu.
■ Pekač položimo v ogreto pečico za 35–45 minut; gl. opombe.
■ Pečno pito ohladimo. Vsaj do mlačnega.

serviranje
Dišeča jabolčna pita je neverjetno sočna in okusna sladica. Po ohlajeni presejemo sladkor v prahu, potem pa jo narežemo in ponudimo.

nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

izboljšanje
■ Krhko testo izpostavimo nekaj minutnemu slepemu pečenju.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

nasveti
Krhko testo pripravljamo z namensko moko ali z mešanico pol ostre in pol mehke. Po nekaterih virih je boljša samo mehka moka.

triki
Ko se nam mudi, krhko testo nekoliko sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in za krajši čas položimo v zamrzovalnik. Še hitreje gre, če razvaljano testo vtisnemo v model. Potem ga pokrijemo s prozorno folijo in za 5 minut položimo v zamrzovalnik.

pojasnila
■ Razlika med mehko (gladko) in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Znanih je več kot 7.000 sort jabolk, med najbolj priljubljene pa uvrščamo (abecedno): breaburn; carjevič; discovery; elstar; fantazija; fuji; gala; gloster; geslo; idared; jonagold; jonatan; julyred; lonjon; majda; melrose; mutsu; rdeči boskop; summered; topaz; vista bella; zlati delišes ipd.

različice
gl. jabolčna pita (številne ideje); pita (številne ideje) ipd.

ideje
■ gl. jabolka (številne ideje); krhko testo (različice in številne ideje); maslo (številne ideje)
■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčna pita, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.

opombe
Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 °C. Odstopanje pri temperaturi domače pečice izmerimo s kuhinjskim termometrom. Seveda pa je res, da niti predstavljeni recepti niso vedno pripravljeni v najdražjih pečicah. 

opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Če krhko testo z dlanmi gnetemo predolgo, se iz moke sprosti lepek. Testo pa ni krhko, ampak žilavo.
■ Največ (rakotvornih) pesticidov med sadjem vsebujejo (po vrsti): jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid). Zato jabolka praviloma lupimo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

zanimivosti
Limonovec ali citronovec (Citrus limonia) je manjše drevo, ki doseže 3-6 m višine. V odgovarjajočem podnebju rodi dvakrat letno, na posameznem drevesu pa zraste 600-800 plodov letno.

viri
■ preveden in dopolnjen recept dišeča jabolčna pita (izvirno: fina pita) Milkice, z bloga MIMI’S KINGDOM (srb.)
■ številni različni viri 

 
srb.
fina pita
Št. oseb: za 10–12 oseb
Čas priprave: pribl. 90 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 12. Dec 2016
Št. ogledov: 1015
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje