Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 25. Februar 2017

krhke božične zvezdice z marmelado

tile krhki keksi so nekaj posebnega, po hitrosti priprave, saj te različice krhkega testa ni potrebno hladiti, preprosto ga ugnetemo, razvaljamo, poljubno izrežemo in spečemo; polovico pečenih keksov premažemo z izbrano (domačo) marmelado, drugo pa potresemo s sladkorjem
    krhko testo
  • 300 g gladke moke
  • 100 g sladkorja
  • 200 g masla
  • 2 rumenjaka
  • drugo

  • marmelada po okusu
  • sladkor v prahu
Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
Kekse lahko oblikujemo tudi kot srčke, cvetice ali podobno. Če nimamo zvezdic, uporabimo kakšen drug majhen modelček. Spremeni se samo ime peciva.
Če se ohlajeni keksi drobijo, so premalo pečeni.
priprava
■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
■ Zmehčano maslo, sladkor in rumenjaka gladko stepemo.
■ Moko presejemo na stepeno masleno mešanico. Sestavine gnetemo nekaj minut, da dobimo gladko testo; brez dodajanja tekočine.
■ Delovno površino dobro pomokamo. Nanjo položimo testo, ki ga tanko razvaljamo.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Z okroglim modelčkom ali s kozarcem, ki ga vsakič za kak centimeter potisnemo v moko, izrežemo koščke testa. Toliko koščkov, kot jih lahko na tesno zložimo v klasičen pekač. Nato izrežemo enako količino, le da sredi teh izrežemo zvezdice.
■ Testene krogce na gosto zložimo v pekač, tega pa za 10–15 minut položimo v ogreto pečico. Pazimo, da se ne obarvajo, razen po dnu.
■ Medtem ko pečemo prvi pekač keksov, pripravimo drugega. Tudi iz obreznin, ki jih še enkrat na hitro pregnetemo in razvaljamo.
■ Pečene kekse vzamemo iz pečice, v pečico pa položimo drugi pekač. Kekse ohladimo.
■ Kekse brez zvezdic na sredini namažemo s kakšno izbrano (domačo) marmelado. Tiste z zvezdicami potresemo s sladkorjem v prahu. Nato zlepimo po en poln keks s tistim z zvezdico.

serviranje
Krhke božične zvezdice z marmelado so klasično praznično krhko pecivo.

nadomestek
Del moke pri testu za kekse praviloma lahko nadomestimo z moko iz mletih oreškov: z lešnikovo ali z mandljevo. Lahko jo kupimo ali pa izbrane oreščke zmiksamo do teksture moke.

izboljšanje
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko. Sicer raje kupujmo sveže mleto moko iz preverjenega mlina.
■ Testo izboljšamo z naribano limonino lupinico.
■ gl. nadomestek

nasveti
Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

triki
Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo.

pojasnila
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo je maslo, ki na 100 g vsebuje 1,5-2 g soli.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

različice
gl. keksi (številne različice); krhko testo (različice in številne ideje); linški keksi (številne različice); marmelada (številne različice) ipd.

ideje
■ gl. Božič (številne ideje); maslo (številne različice); moka (številne različice)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

opombe
Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 °C. Odstopanje pri temperaturi domače pečice izmerimo s kuhinjskim termometrom. 

opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Testa za kekse ne gnetemo predolgo. Sicer je pecivo trdo in žilavo, namesto mehko in krhko.

zanimivosti
Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oziroma nemškega piskotte, sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma.

viri
■ preveden in dopolnjen recept krhke božične zvezdice z marmelado (izvirno: božićne zvjezdice – krancle), Sanje, z bloga Domaćica (hrv.)
■ številni različni viri 

 
hrv.
božićne zvjezdice – krancle
Čas priprave: pribl. 90 minut
Zahtevnost:
Datum: 09. Dec 2016
Št. ogledov: 428
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje