Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 25. Februar 2017

mandljevo čokoladni kolač s hruškami

sočne hruške nekajkrat zarežemo in položimo v modelčke ali v manjši pekač; oblijemo jih s preprostim testom iz mletih mandljev, stopljene čokolade in masla, malo moke in sladkorja, mleka in jajc, presentljivo začinjenega z rdečim poprom; sladico spečemo v pečici
  • 55 g moke
  • 50 g mletih mandljev
  • 50 g čokolade, 70 %
  • 50 g sladkorja
  • 50 g masla
  • 0,9 dl polnomastnega mleka
  • 1 jajce
  • 1 rumenjak
  • 7 g vanilij sladkorja
  • 1/2 žličke pecilnega praška
  • ščepec soli
  • 1 žlička rdečega popra
  • drugo

  • 200 g hrušk iz pločevinke
  • košček masla za modelčke
  • rdeči poper
Le redki imate doma ustrezne majhne modelčke kot na fotografiji. Sladico lahko spečemo v manjšem pekaču. Prilagodimo le čas pečenja.
Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca, ampak drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi brazilski poper.
priprava
■ Hruške odcedimo, potem pa vsako polovico 3–4 krat zarežemo na zaobljeni strani.
■ Pet majhnih ognjevarnih pekačev namažemo z maslom; če jih nimamo, uporabimo manjši pekač. Položimo jih v hladilnik.
■ Čokolado nadrobimo v skodelico. Dodamo na kockice narezano hladno maslo. Oboje stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki.
■ Mandlje zmeljemo v skledo.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Moko in pecilni prašek presejemo na mandlje v skledi. Dodamo sladkor, vanilijev sladkor in ščepec soli.Vse skupaj dobro premešamo.
■ V skledici razžvrkljamo mleko, jajce in rumenjak. Mešanico nalijemo na suhe sestavine. Prilijemo stopljeno čokolado z maslom in zamešamo gladko testo.
■ Rdeči poper drobno stremo; za zravnano žličko ga vmešamo v testo.
■ Modelčke vzamemo iz hladilnika. V vsakega položimo polovico hruške, s prerezano stranjo navzgor. Ob hruške enakomerno nalijemo testo, po vsem skupaj pa potresemo še po nekaj zrn rdečega popra. Modelčke položimo v ogreto pečico za kakih 12 minut; testo ostane na sredi še nekoliko vlažno.

serviranje
Mandljevo čokoladni kolač s hruškami ponudimo še topel.

nadomestek
■ Hruške iz pločevinke lahko nadomestimo z dobrimi viljamovkami, ki jih skuhamo v malo osljene vode. Odišavljene s cimetom in klinčki.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim; gl. opozorila.

izboljšanje
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo.

nasveti
Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

pojasnila
■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
■ J ajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

različice
gl. čokoladni kolač (številne različice); čokoladni kolač s hruškami v rumu brez moke; čokoladni kolač z mandlji in hruškami v rdečem vinu; kolač (številne različice); mandljeva pita s hruškami v rdečem vinu; mandljeva torta s hruškami, lešniki in pistacijami; mandljev kolač (številne različice) ipd.

ideje
gl. čokolada (številne ideje); hruške (številne ideje); mandlji (številne ideje)

opombe
Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. 

opozorila

Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.

zanimivosti
Mandljevec zraste do 10 metrov visoko. Cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.

viri
■ dopolnjen recept mandljevo čokoladni kolač s hruškami (izvirno: baked chocolate pear delight) Anne Faber, z bloga ANNE’S KITCHEN
■ številni različni viri

spletne povezave
■ spletni nakup kuharic Anne Faber
■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

 
angl.
baked chocolate pear delight
Št. oseb: 5
Čas priprave: pribl. 30 minut
Zahtevnost:
Datum: 07. Dec 2016
Št. ogledov: 218
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje