Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 25. Februar 2017

kari s pečeno cvetačo in čičerko

okusna mešanica: razcvetkano cvetačo in odcejeno lečo iz pločevinke začinimo in spečemo v pečici; z jogurtom zmiksamo nekaj prepraženih začimb in svežih zelišč za hladno karijevo omako; na omako razdelimo pečeni sestavini, čez vse pa še opečeni mandljevi lističi
  • 1 velika cvetača
  • 400 g čičerke iz pločevinke
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlička koromačevih semen
  • 1 žlička črnih gorčičnih semen
  • 1 žlička rimske kumine
  • karijeva omaka

  • 200 g grškega jogurta
  • 1 žlica mangovega čatnija
  • sol
  • 2 žlički karijevega praška
  • 1 žlička kurkume
  • čilijevi kosmiči, po okusu
  • 15 g koriandra
  • košček ingverja, 3 cm
  • posip

  • 30 g mandljevih lističev
Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo.
Korma je oznaka blagega karija, rogan josh je zmerno pekoč, relativno pekoč kari je madras, zelo pekoč je vindaloo, medtem ko je phaal samo za najbolj hrabre.
Mangov čatni lahko nadomestimo s kakšnim drugim čatnijem. Ali z dvema žlicama pretlačenega zrelega manga, ananasa, pasijonk ali zrelih hrušk.
priprava
■ Čičerko odcedimo, oprhamo z vodo in še enkrat odcedimo.
■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo. Cvetke stresemo v pekač.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Odcejeno čičerko stresemo k cvetači. Dodamo koromačevo seme, gorčično seme in rimsko kumino, vse skupaj pa pokapljamo z oljem. Sestavine dobro premešamo, pekač pa položimo v ogreto pečico za pribl. 35 minut.
Karijeva omaka. Kurkumo in karijev prašek pristavimo v majhni ponvici. Počasi segrevamo, da začimbe zadišijo. Tedaj jih stresemo v multipraktik.
■ Koriandrove lističe osmukamo, stebelca pa narežemo in stresemo v multipraktik.
■ Ingver olupimo, drobno narežemo in stresemo v multipraktik. Dodamo mangov čatni, prilijemo jogurt in zmiksamo v gladko omako. Po okusu jo začinimo s čilijevimi kosmiči. Omako do uporabe shranimo v hladilnik.
■ Mandljeve lističe blago opečemo v ponvici, v kateri smo prepražili začimbe. Le toliko, da se svetlo rjavkasto obarvajo.

serviranje
Na krožnike razdelimo hladno karijevo omako, po njej pa vročo pečeno cvetačo s čičerko in začimbami. K jedi ponudimo naan ali kakšen drug ploščati kruh (številne različice). H ladna karijeva omaka s pečeno cvetačo in čičerko je odlična glavna jed. Tudi za vegane.

nadomestek
■ gl. domač karijev prašek
■ Koriander lahko nadomestimo s peteršiljem. 

nasveti

Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.

pojasnila
■ Karijev prašek je pekoča začimbna mešanica, najpogosteje iz kurkume, koriandrovih in gorčičnih zrn, črnega popra, čilija, česna in ingverja. Po sestavinah in razmerju med njimi se v Aziji razlikuje od vasi do vasi.
■ Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna.
■ Koromačevo seme je seme nekaterih vrst koromača. Aroma je podobna janeževi, z občutno manj sladkosti.
■ Gorčična semena so plodovi ogrščice (tudi gorjušica, gorčica, repica). Delimo jih na bela oziroma rumena (npr. Sinapis alba), črna (Brasica nigra) in rjava ali indijska (npr. Brasica juncea Czern.).
■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
■ Kurkuma je znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali kot indijski žafran (Indian saffron). Jedem da (ali poudari) okus in značilno rumeno barvo.
■ Ingver je večletna rastlina, ki zraste do 50 cm visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, ki so dolge zrastejo do 20 cm.

različice
gl. cvetačni kari; kari (številne različice)

ideje
gl. cvetača (številne ideje); karijev prašek (številne ideje)

opombe
■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir.
■ Indijci gorčična semena pred uporabo prepražijo na ghiju, da pridobijo na okusu in postanejo bolj blaga. 

opozorila

■ Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).
■ Koriander ima specifičen okus, ki marsikomu ni všeč. Gl. nadomestek.

zanimivosti
Čičerka je v našem Primorju znana tudi kot nosec, na Hrvaškem je slanutak, v Dalmaciji čeči, v Istri pa slanac.

viri
■ dopolnjen recept kari s pečeno cvetačo in čičerko (izvirno: curried lentils with coconut milk) Anne Faber, z bloga ANNE’S KITCHEN
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni nakup kuharic Anne Faber 

 
angl.
roasted cauliflower curry
Št. oseb: 4
Čas priprave: pribl. 45 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 07. Dec 2016
Št. ogledov: 196
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje