Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 24. November 2017

beljakova torta z orehi in čokoladno masleno kremo brez moke

samo pet sestavin za hit torto in eno najbolj preprostih tort sploh; snegu iz dvanajstih beljakov nežno primešamo mlete orehe, potem pa spečemo lahek biskvit; za kremo stepemo rumenjake in sladkor, vmešamo čokolado, nazadnje pa še stepeno maslo
    beljakov biskvit z orehi
  • 12 beljakov
  • 12 žlic mletih orehov
  • 12 žlic sladkorja
  • čokoladno maslena krema

  • 250 g masla
  • 100 g čokolade, 62 %
  • 12 rumenjakov
  • 12 žlic sladkorja
  • posip, neobvezno

  • mleti orehi
Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Mlete orehe lahko nadomestimo z mletimi lešniki.
Če jajce ubijemo na delovni površini, ne pa na robu posode ali z vilicami, vanj zagotovo ne zaidejo koščki lupine.
priprava
■ Čokolado nadrobimo.
■ Orehe zmeljemo.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Beljakov biskvit z orehi. Beljake penasto stepemo. Nato jim med nadaljnjim stepanjem postopoma dodamo sladkor. Da dobimo beljakov sneg, v katerega nežno vmešamo mlete orehe.
■ Testo nadenemo v pravokoten pekač, da sega za debelino kazalca visoko. Pekač položimo v ogreto pečico za 10–15 minut.
■ V posodi, na katero se prilega kotliček ali skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Čokoladno maslena krema. Rumenjake in sladkor stepamo v kotličku ali v skledi, da se sladkor povsem stopi. Posodo položimo nad vodno kopel, vsebino pa stepamo, da se segreje.
■ Čokolado stresemo v rumenjakovo kremo. Mešamo, da se čokolada stopi, potem pa stepamo, da se krema zgosti. Zgoščeno kremo odstavimo in ohladimo.
■ Pečen biskvit ohladimo.
■ Zmehčano maslo penasto stepemo. Stepenega vmešamo v ohlajeno (!) kremo.
■ Ohlajen biskvit razrežemo na 3 podobno debele kose. Prvega položimo na servirni krožnik. Premažemo ga s četrtino kreme, na katero položimo drugi kos biskvita. Tudi tega premažemo s četrtino kreme, na katero položimo zadnji kos biskvita. Nazadnje celo torto premažemo s preostalo kremo.
■ Torto po okusu potresemo z mletimi orehi, lahko tudi s stepeno smetano.

serviranje
Torto narežemo in ponudimo. Beljakovq torta z orehi in čokoladno masleno kremo brez moke je odlična, a nekoliko težja sladica.

nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

izboljšanje
Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.

nasveti
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

triki
Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.

pojasnila
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.

različice
gl. beljakova torta (številne različice); beljakova torta z orehi in čokolado; čokoladna torta (številne različice) ; kolači in torte brez moke (številne različice); orehova torta (številne različice) ipd.

ideje
gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); maslo (številne ideje); orehi (številne ideje)

opombe
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine nikakor ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.
■ Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški. 

opozorila

Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

zanimivosti
■ Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.
■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

viri
■ dopolnjen recept beljakova torta z orehi in čokoladno masleno kremo brez moke (izvirno: reform torta) Svetlane Zec, z bloga KUVARANCIJE (srb.)
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje