Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 19. November 2017

najboljše makove kocke

ljubezen na prvi ugriz: tale kolač je tako sočen in okusen, da je to preprosto nemogoče popisati, je pa zagotovo zelo visoko na listi najbolj priljubljenih; sočnost mu zagotavljajo naribana jabolka, okus pa predvsem mak, cimet in vanilijev sladkor; čez vse pa preprosta čokoladna glazura
  • 100 g mletega maka
  • 125 g gladke moke
  • 100–150 g sladkorja
  • 4 velika jabolka
  • 1,2 dl mleka
  • 1,2 dl olja
  • 4 jajca
  • 1 pecilni prašek
  • 1/2 zavitka burbon vanilij sladkorja
  • 1–2 žlički cimeta
  • čokoladna glazura

  • 150 g čokolade, vsaj 55 %
  • 2 žlici olja
Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka. Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.
Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu, njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.
priprava
■ Moko in pecilni prašek presejemo v manjšo skledo. Oboje dobro premešamo.
■ Mak zmeljemo.
■ Manjši pekač od klasičnega iz pečice namažemo z maslom in potresemo z moko. Če želimo sladico speči v klasičnem pekaču, uporabimo dvojno količino sestavin.
■ Rumenjake in sladkor stepamo nekaj minut. da dobimo gosto, bledo kremo. Primešamo mak, potem pa izmenoma dodajamo presejano moko in mleko. Začnemo in zaključimo z moko. Sestavine stepamo pri nizki hitrosti, le toliko, da dobimo gladko testo.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Neolupljena jabolka drobno naribamo in začinimo z vanilijevim sladkorjem in s cimetom. Začinjena jabolka s kuhalnico vmešamo v testo, potem pa primešamo še olje.
■ Beljake stepemo v beljakov sneg, pri katerem se na metlici tvorijo mehki vršički. Sneg postopoma in nežno vmešamo v testo s kuhalnico.
■ Testo nalijemo v pekač, ki ga položimo v ogreto pečico. Za kakih 30 minut.
■ Pečeni kolač ohladimo v pekaču.
Čokoladna glazura. Čokolado drobno nalomimo ali grobo sesekljamo. Stresemo jo v manjšo kozico, prilijemo olje (gl. izboljšanje) in pristavimo pri nizki temperaturi. Čokolado počasi stopimo med občasnim mešanjem.
■ Čokoladno glazuro enakomerno nalijemo po ohlajenem kolaču. Počakamo, da se strdi.

serviranje
Kolač s strjeno čokoladno glazuro narežemo na najboljše makove kocke . Kocke so najbolj okusne pri sobni temperaturi. Če kolač hranimo v hladilniku, ga pred serviranjem ogrejemo na sobno temperaturo.

nadomestek
gl. izboljšanje

izboljšanje
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Olje pri čokoladni glazuri nadomestimo z enako količino stopljenega masla.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
■ gl. ideje

pojasnila
■ Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (Papaver somniferum; uspavalni mak), znan v številnih različicah. Uporabljamo ga pretežno pri pripravi nekaterih sladic. Iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija.
■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

različice
gl. makove kocke (številne različice); makov kolač (številne različice); makov kolač z jabolki in čokoladno glazuro; rezine in kocke (številne različice) ipd.

ideje
■ gl. mak (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Jabolka najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, jabolčnim žganjem, klinčki, konjakom, limonami* (lupinica, sok), meto, pomarančami ali/in z vaniljo.

opombe
Cimet se lepo dopolnjuje z vsemi sladkimi začimbami (npr. vanilja, klinček), od pikantnih pa le s koriandrom in z muškatnim oreščkom.

zanimivosti
V času žetve stebla sivega maka narežejo, naložijo v vedra, obrnejo naokoli in tresejo, da iz luknjic na vrhu glavic padejo zrnca. V eni glavici je 1500-2000 zrnc, s katerimi lahko napolnimo eno žlico.

viri
■ preveden in dopolnjen recept najboljše makove kocke (izvirno: najbolje mak kocke), Mateje Krvarić, z bloga M’s Bakery (hrv.)
■ številni različni viri

spletne povezave
■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

Zadnji komentar: prima! nekako se ne da počakat, da se čokolada dovolj "stegne", to moraš probat, ko je še vse skupaj malo mlačno :) všeč, ker ni sladko, ker jabolka naredijo sočnost brez kakšnega polivanja kolača. in seveda, enostavno je. priporočam.
 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje