Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 18. Dec 2017

krompirjeve pogačice

fine, slojevite, mehke in hrustljave pogačice, še posebej hitro pripravimo tedaj, ko nam od prejšnjega dne ostane nekaj krompirjevega pireja, ki mu primešamo moko, maslo in jajce; klasično, preprosto pripravljeno drobno pecivo, ki ga zlahka spečejo tudi vsi, ki niso ravno strokovnjaki za testa
  • 230 g ohlajenega krompirjevega pireja
  • 230 g mehke moke
  • 100 g masla
  • 1 jajce
  • 1 pecilni prašek
  • 1 žlička soli
  • 1 žlička sveže mletega belega popra
  • premaz

  • 1 jajce
  • izbrana semena, neobvezno
»Čas priprave« ne vključuje časa priprave krompirjevega pireja.
Osnovna ideja krompirjevega pireja je, da v krompir vtepemo tekočino, maščobo in zrak. Pravi krompirjev pire je gladek, lahek, puhast, kremast in okusen.
Velikost pogačic prilagodimo svojemu okusu.
priprava
■ Skuhamo in ohladimo krompirjev pire .
■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
■ V skledo presejemo moko, pecilni prašek in sol. Dodamo še hladen pire krompir, 1 jajce in sveže mleti poper.
■ Hladno maslo naribamo na sestavine v skledi. Vse skupaj ročno ugnetemo v gladko testo.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Delovno površino pomokamo in na pomokano stresemo testo. Razvaljamo ga pribl. 2 cm debelo. S kozarčkom (ki ga sproti potiskamo v moko) ali z modelčkom izrezujemo testene kroge. Na gosto jih predenemo v pekač, saj vzhajajo samo v višino.
■ Preostalo jajce razžvrkljamo s ščepcem soli. Z jajcem premažemo testene kroge; gl. izboljšanje. Pekač za kakih 20 minut položimo v ogreto pečico. Da se pogačice zlato rjavo zapečejo.
■ Medtem ko se peče prva etapa krompirjevih pogačic, pripravimo drugo. Razvaljamo tudi ostanke testa, iz katerih podobno izrežemo pogačice.
■ Pečene krompirjeve pogačice vzamemo iz pečice, v pečico pa položimo drugi pekač. Pogačice ohladimo (do mlačnega).

serviranje
Tople ali hladne krompirjeve pogačice ponudimo kot prigrizek h kozarcu vina ali piva.

nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim; gl. opozorila.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

izboljšanje
■ Krompir, kuhan v pari ali v posodi s čim manj vode, ima polnejši okus. Solimo ga, preden ga pretlačimo. Porabimo manj soli in pridobimo pri okusu.
■ Z jajcem premazane testene kroge lahko potresemo s sezamovimi semeni, z makom, z lanenimi semeni ali/in podobno.

nasveti
Pri okusnem krompirjevem pireju igra glavno vlogo krompir. Sorta, pridelava in kuhanje. Izbiramo ekološko pridelan krompir, ki je okusnejši; pazimo na državo izvora. Za pire segajmo po mokastih sortah, ki jih nekoliko hitreje skuhamo.

pojasnila
■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Črni, beli in zeleni poper so plodovi iste rastline. Zeleni poper je nezrelo zrnje, beli poper pa pridobivajo iz črnega, tako da strojno olupijo zunanji temni sloj.

različice
gl. krompirjevo testo (različice in številne ideje); pogačice (številne različice)

ideje
gl. krompir (številne ideje); moka (številne ideje

opozorila

Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.

zanimivosti
Pogačice so drobno, sladko ali slano pecivo iz različnih vrsta testa, ki ga lahko nadevamo ali pa različna živila vgnetemo že v testo.

viri
■ preveden in dopolnjen recept krompirjeve pogačice (izvirno: krumpir pogačice), Sanje Mijać, z bloga Domaćica (hrv.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje