Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 21. Januar 2017

gosta juha z belim fižolom, zelenjavo in pečenim česnom

tako zelo preprosta, pa tako zelo okusna; začnemo z daljšim počasnim praženjem čebule, cvetače, koromača in rožmarina; prepraženo zelenjavo zalijemo s piščančjo osnovo, dodamo fižol in skuhamo; del juhe zmiksamo skupaj s pečenim česnom
  • 2 pločevinki belega fižola
  • 1 drobna cvetača
  • 1 koromač
  • 1 čebula
  • 1 glavica česna
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 l piščančje osnove
  • 2 žlički soli
  • 1 žlica sesekljanega rožmarina
  • ščep čilijevih kosmičev
  • dekoracija

  • opečene kruhove kocke
  • parmezan
  • ekstra deviško olivno olje
  • rožmarin
Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa.
Ko kupujemo česen, izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
Previdno s soljo! Glede na slanost piščančje osnove.
priprava
■ Pečico ogrejemo na 230 stopinj.
■ Odrežemo vrh glavice česna, da se prikažejo stroki. Česen položimo na košček alu folije, potem pa ga pokapljamo z žlico olivnega olja in nepredušno zavijemo v folijo. Zavitek položimo v ogreto pečico za 40 minut.
■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo.
■ Koromač očistimo in narežemo na koščke.
■ Rožmarin osmukamo in karseda drobno sesekljamo.
■ Čebulo razpolovimo in zrežemo na drobne kockice.
■ V velikem loncu pristavimo žlico olja, cvetačo, koromač, čebulo, rožmarin, sol in čilijeve kosmiče. Vse skupaj počasi pražimo kakih 30 minut. Vmes nekajkrat premešamo.
■ Pred koncem praženja zelenjave piščančjo osnovo pristavimo in segrejemo.
■ Beli fižol iz pločevink odcedimo, dobro oprhamo s hladno vodo in še enkrat odcedimo.
■ Prepraženo zelenjavo zalijemo z vročo piščančjo osnovo. Dodamo fižol, zavremo in počasi kuhljamo 30 minut.
■ Pripravimo opečene kruhove kocke.
■ Juho odstavimo. Polovico jo nalijemo v multipraktik.
■ Pečene česnove stroke stisnemo na juho v multipraktiku. Vse skupaj grobo zmiksamo, zmiksano juho pa nalijemo nazaj v lonec. Juho še enkrat pristavimo, le toliko, da zavre.
■ Rožmarin za posip karseda drobno sesekljamo.

serviranje
Vročo juho nalijemo v ogret jušnik. Gosta juha z belim fižolom, zelenjavo in pečenim česnom je lahko celo lažja samostojna jed. H kateri ponudimo opečene kruhove kockice, parmezan in ribežen, ekstra deviško olivno olje, mlinček s poprom in sesekljani rožmarin. Pa naj si vsak jedec postreže po okusu.

nadomestek
■ Piščančjo osnovo lahko nadomestimo s piščančjo osnovo za rižote, s čisto piščančjo juho, s čisto perutninsko osnovo, s čisto govejo juho, v skrajnem primeru tudi z vodo (v kombinaciji z jušno kocko).
■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

izboljšanje
Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. Moški so bolj hrustljavi in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega. Gl. tudi pojasnila.

nasveti
■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
■ Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele. Gl. tudi izboljšanje.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom hitro oksidira.

pojasnila
Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.

različice
gl. enolončnica (številne različice); gosta fižolova juha s koromačem, korenjem in limonami; gosta juha z belim fižolom, česnom in peteršiljem; pretlačena juha iz belega fižola; pretlačen pasulj; zelenjavni lonec s česnom ipd.

ideje
■ gl. beli fižol (številne ideje); piščančja osnova (številne ideje); rožmarin (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Rožmarin najbolje* kombiniramo s (abecedno): česnom*, limonino lupinico*, peteršiljem, pomarančno lupinico in s timijanom.

opombe
Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir. 

opozorila

Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove. Še posebej, če ni dobro kuhan.

zanimivosti
■ Koromač je pri nas poznan tudi kot finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.
■ Tipične različice rožmarin rastejo v Dalmaciji, na Korziki, v Severni Afriki ter v Španiji, na Portugalskem in v Argentini. V rožmarinu zaznamo vonj (abecedno): bora, dima, lesa, limone, kafre, mete, popra in žajblja.

viri
■ preveden in dopolnjen recept gosta juha z belim fižolom, zelenjavo in pečenim česnom (izvirno: roasted cauliflower and white bean soup with rosemary), s portala CAMILLE STYLES, fotografija Kate Zimmerman
■ številni različni viri 

 
angl.
roasted cauliflower and white bean soup with rosemary
Št. oseb: 6
Čas priprave: 60 - 90 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 08. Nov 2016
Št. ogledov: 328
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje