Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 21. Avgust 2017

listnati kolački s skuto in rozinami

dobra domača skuta je odlična že sama po sebi, nekaj posebnega pa je z rozinami, namočenimi v prošek, in odišavljena z limonovo in pomarančno lupinico; ko mešanico nadenemo v opečene skodelice iz listnatega testa, dobimo odlično (praznično) sladico
  • 2 lista svežega listnatega testa
  • skutin nadev

  • 500 g skute
  • 200 g kisle smetane
  • 150 g sladkorja v prahu
  • 2 rumenjaka
  • 1 jajce
  • 50 g rozin
  • 0,5 dl proška
  • lupinica 1 limone
  • lupinica 1 pomaranče
  • posip

  • sladkor v prahu
Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja.
Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Pečeno listnato testo mora biti rahlo in krhko. Oboje dosežemo tako, da testo med pripravo ohranimo karseda hladno.
priprava
■ Rozine očistimo in pokapljamo s proškom.
■ S kozarcem (s tankim robom) ali s podobnim ostrim pripomočkom zarišemo 24 krogov (pribl. 11 cm) na peki papir. Nato kroge izrežemo.
■ Skuto stresemo v skledo. Dodamo kislo smetano, sladkor v prahu, rumenjaka in jajce. Limonovo in pomarančno lupinico drobno naribamo na vse skupaj. Vse skupaj dobro zmešamo z metlico, da se sestavine povežejo.
■ Rozine odcedimo in vmešamo v skuto. Po okusu primešamo tudi žlico proška.
■ S kozarcem (9 cm) izrežemo kakih 24 krogov iz testa.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Dva velika pekača za mafine oprhamo s hladno vodo in odcedimo. V vdolbinice blago vtisnemo testene kroge. Testo po dnu prešpikamo z vilicami, nato pa na testo v vsako vdolbinico položimo po en izrezek iz papirja. Po papirju oziroma testu potresemo plast suhega fižola ali riža. Pekača položimo v ogreto pečico za 5 minut.
■ Pekača vzamemo iz pečice, temperaturo pa znižamo na 180 stopinj. Previdno odstranimo papir z obtežitvijo. Vsako testeno košarico napolnimo s skutnim nadevom. Pekača položimo nazaj v pečico za 15 minut.
■ Pekača vzamemo iz pečice. Listnate kolačke s skuto in rozinami ohladimo do mlačnega.
■ Mlačne tortice s tanjšim nožem po obodu nežno ločimo od pekača. Previdno jih poberemo iz pekačev.

serviranje
Mlačni listnati kolački s skuto in rozinami so odlična skutina sladica. Nazadnje nanje presejemo sladkor v prahu.

nadomestek
Prošek lahko nadomestimo z rumom, v različici za otroke pa z limonovim sokom.

izboljšanje
■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v ugasnjeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

nasveti
Ko skuto kupujemo na tržnici, jo poskusimo. Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

triki
■ Zasušene rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.
■ Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega. Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi.

pojasnila
Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Prošek je naravno italijansko desertno vino, ki ga pridobivajo iz prezrelega, delno posušenega grozdja belih in rdečih sort.

ideje
gl. listnato testo (številne ideje); skuta (številne ideje

opozorila

■ Izogibajmo se skuti z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Pri izdelkih s to oznako maščobe pogosto nadomestijo z ogljikovimi hidrati. Vsebujejo tudi različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice skute redkejše.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

viri
■ preveden in dopolnjen recept listnati kolački s skuto in rozinami (izvirno: listnate tortice od sira), Andree Cukrov, z bloga Cukar (hrv.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje