Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 20. November 2017

bučkini špageti s škampovimi repki

klasične riževe rezance nadomestimo z zdravimi špageti iz bučk, škampove repke pa lahko nadomestimo ali/in kombiniramo s koščki pečenega piščanca, ki ga v jedi le pogrejemo, ali s piščančjim filejem; pa še nekaj zelenjave, fižolovih kalčkov in pekoča omaka
    bučkini špageti pad Thai
  • 2 srednje veliki bučki
  • pribl. 4,8 dl fižolovih kalčkov
  • 3 mlade čebule
  • 1/2 rdeče paprike
  • 225 g izluščenih škampovih repkov
  • 1 veliko jajce
  • 0,8 dl nesoljenih opečenih arašidov
  • 2 žlici olivnega olja
  • 3 veliki stroki česna
  • pekoča omaka

  • 2 žlici riževega kisa
  • 3 žlice kečapa
  • 2–3 žlice ribje omake
  • 1 žlička rjavega sladkorja
  • 1/2 žličke kajenskega popra
  • 1–2 žlički čilijeve omake s česnom
  • sriracha, neobvezno
  • drugo

  • koriander, neobvezno
  • limeta
Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
Okus ribje omake marsikomu ni všeč. Nadomeščamo jo z nekaj kapljicami worcesterske omake.
Sriracha (ศรีราชา) je pekoča tajska čilijeva omaka, poimenovana po obmorskem mestu Si Racha.
priprava
Omaka. Kajenski poper drobno zmeljemo v skledico ali skodelico. Primešamo vse ostale sestavine za omako.
■ Škampove repke izluščimo in očistimo.
■ (gl. video) Bučki očistimo in neolupljene spiraliziramo na špagete. Če spiralizatorja nimamo jih narežemo na čim tanjše rezance.
■ V veliki ponvi (jasno, lahko tudi v voku) močno segrejemo žlico olja. Nanj stresemo bučne špagete, ki jih pražimo 2–3 minute. Da se zmehčajo na zob.
■ Arašide pristavimo v suhi ponvici. Počasi jih segrevamo, da zadišijo in se blago opečejo.
■ Papriko razsemenimo in tanko narežemo.
■ Ponev odstavimo, bučke pa pustimo 3 minute, da spustijo vodo.
■ Opečene arašide odstavimo in ohladimo.
■ Česen olupimo in pretlačimo ali drobno sesekljamo.
■ Bučke preložimo v skledo, tekočino iz ponve pa odlijemo. Ponev močno segrejemo, potem pa vanjo nalijemo preostalo olje in stresemo česen. Med mešanjem ga pražimo 30 sekund.
■ V ponev stresemo škampove repke. Pražimo jih kake 3 minute, med potresanjem ponve.
■ Ohlajene arašide grobo sesekljamo.
■ Mlado čebulo očistimo in zrežemo na pribl. 2,5 cm dolge koščke. Vključno z zdravim zelenjem. Stresemo jo na meso, dodamo še papriko, potem pa vse skupaj pražimo še 1–2 minuti. Med pogostim potresanjem ponve.
■ Koriander osmukamo (če ga uporabimo) in grobo narežemo.
■ Limeto narežemo na krhlje.
■ V ponev ubijemo jajce. Vse skupaj mešamo, da se jajce speče in oprime drugih živil.
■ V ponev stresemo prepražene bučkine špagete. Prilijemo omako, nazadnje pa vse skupaj pražimo med mešanjem še 1 minuto.
■ V ponev stresemo fižolove kalčke, premešamo in odstavimo.

serviranje
Jed potresemo s sesekljanimi arašidi, po okusu še s koriandrom. Zraven ponudimo limete, da si jed vsak jedec okisa po okusu. Bučkini špageti s škampovimi repki so preprosta, odlična in pekoča zelenjavno mesna jed.

nadomestek

■ Škampove repke lahko nadomestimo ali kombiniramo s kozicami ali/in z drobno narezanim piščančjim prsnim filejem.
■ gl. opozorila

izboljšanje
Najboljši škampi prihajajo iz Kvarnerskega zaliva, kjer se številni sladkovodni izviri mešajo z morsko vodo. Središče kvarnerskih škamparjev je Klenovica.

nasveti
■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.
■ Kalčke pred uporabo operemo pod tekočo vodo in odcedimo, nazadnje pa odstranimo še lupinice semen.

pojasnila
■ Bučke so mladi, nedozoreli plodovi navadne buče.
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Kaljenje je sodoben način vrtnarjenja. Kalčke kupujemo ali gojimo iz semen žitaric in stročnic. Najhitreje vzkalijo semena pšenice, koruze, riža in večine vrst fižolov.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.
■ Riževi kisi so blagi, saj vsebujejo le 4 % kisline, medtem ko jo drugi kisi vsebujejo 5 do 6 %. Zaradi tega je rižev kis univerzalno uporaben.
■ Ribja omaka (nam pla) je azijska začimbna omaka iz fermentiranih rib in lupinarjev, ki je dokaj slana in nekoliko kiselkasta. Naprodaj je v vseh večjih trgovskih središčih.
■ Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).

različice
gl. pad thai (različice)

ideje
gl. bučka (številne ideje); bučkini špageti (številne ideje); škamp (številne ideje); tajska kuhinja (številne ideje); video recepti (številne ideje

opozorila

■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
■ Koriander ima specifičen okus, ki marsikomu ni všeč. Nadomeščamo ga s peteršiljem.

zanimivosti
■ Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij.
■ Škamp (lat. Nephrops norvegicus) ima tudi nekaj drugih imen: globokomorski rak, globokomorski jastog, norveški rak, norveški jastog in vitki jastog.

viri
■ preveden in dopolnjen recept bučkini špageti s škampovimi repki (izvirno: chicken zucchini noodle pad thai) Todda Porterja in Diane Cu, z bloga WHITE ON RICE COUPLE
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni nakup kuharic Todda Porterja & Diane Cu

 
angl.
zucchini and shrimps pad Thai noodles
Št. oseb: 2
Čas priprave: pribl. 30 minut
Zahtevnost:
Datum: 30. Sep 2016
Št. ogledov: 681
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje