Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 23. November 2017

slivov džem z vanilijo

samo tri sestavine: sočne, zrele slive razpolovimo in izkoščičimo, potem pa jih poltretjo uro kuhljamo s sladkorjem, z vanilijevim sladkorjem in s kakovostno razpolovljeno in izpraskano vanilijo (Gurmani tudi s temno čokolado); izjemno aromatičen namaz, ki ga po okusu zmiksamo v marmelado
  • 7 kg sliv
  • 1 kg sladkorja
  • 1 vanilijev strok
  • 2 vanilij sladkorja
Kuhan džem odstavimo in pustimo nekaj minut, da se na površini naredi tanka kožica. V tem času se sadje enakomerno porazdeli po soku.
Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.
Francoska vanilja ni vanilja. S tem imenom označujemo preparate z močnim vonjem vanilje, ki vsebujejo tudi zrnca vanilje.
predpriprava
■ Slive očistimo, operemo, razpolovimo in izkoščičimo. Izkoščičene stehtamo in stresemo v široko posodo.
■ Stehtamo sladkor: 150 g na 1 kg očiščenih sliv. Sladkor stresemo na slive, oboje pa dobro premešamo in maceriramo čez noč.

priprava
■ Sladke slive pristavimo in zavremo, med pogostim mešanjem.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. Oboj stresemo k slivam, nazadnje pa dodamo še vanilijev sladkor. Premešamo in počasi kuhljamo kakih 150 minut. Slive večkrat premešamo, pogosteje proti koncu kuhanja.
■ Kozarčke za vlaganje temeljito operemo in odcedimo. Nato jih za 10 minut položimo na rešetko v pečici, ogreti na 100 ºC.
■ Vroče slive z vanilijo nadenemo v vroče kozarčke. Dobro jih zapremo, ovijemo v veliko brisačo ali/in odejo in ohladimo.

serviranje
Slivov džem z vanilijo ponudimo kot klasičen namaz na kruh (z maslom). Uporabimo pa ga lahko tudi pri številnih sladicah, ki terjajo džem.

nadomestek
gl. različice

izboljšanje
■ Morda pa 2 vanilijeva stroka in 200 g temne čokolade.
■ Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.
■ Tik pred koncem kuhanja džemu primešamo sok 1 limone ali limete.

nasveti
■ Pravilno gostoto džema preverimo s kuhinjskim termometrom (104 °C) ali z želirnim preizkusom. Majhen krožniček ohladimo v zamrzovalniku. Ko ocenimo, da je shranek zadosti gost, ga za 1 žličko položimo na krožniček. Če se džem po minuti strdi, je kuhan, sicer nadaljujemo s kuhanjem.
■ Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

pojasnila
■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.
■ Vanilijev strok je plod vanilije, rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga v strokih s prvotnih 60 – 70 % zniža na 25 – 30 %. Nazadnje stroke razvrstijo po kakovosti, glede na aromo.

različice
■ gl. džem (številne različice); slivov džem (številne različice)
■ Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*.

ideje
gl. ozimnica (številne ideje); slive (številne ideje

opozorila

Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Čeprav je res, da vsebuje tale džem zelo malo sladkorja, v primerjavi s podobnimi namazi.

zanimivosti
■ Slive vsebujejo do devet desetin vode.
■ Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zelo zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

viri
■ dopolnjen recept slivov džem z vanilijo (izvirno: šljive s vanilijom), s portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje