Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 18. November 2017

humus z jogurtom

Manj kalorična različica priljubljenega orientalskega namaza ali pomake, z manj olja in sezamove paste, ki pa se po okusu v ničemer ne razlikuje od preverjene klasike. Osnova je pa še vedno čimbolj gladko zmiksana čičerka, ki jo nekateri pred miksanjem celo olupijo. Za zelo fino teksturo.
  • 350 g kuhane čičerke
  • 2 žlici domače sezamove paste, tahini
  • 1 dl čvrstega jogurta
  • 0,2 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1/3 žličke rimske kumine
  • 2 stroka česna
350 g kuhane čičerke dobimo iz pribl. 170 g surove, ki jo čez noč namočimo v hladno vodo.
Čičerka po okusu spominja na orehe in kostanje, vse vrste pa so hranljive in lahko prebavljive.
Hummus je arabska beseda za čičerko.
priprava
■ Kuhano čičerko odcedimo in stresemo v multipraktik ali mešalnik (blender). Dodamo sezamovo pasto, potem pa oboje drobno zmiksamo.
■ Česen olupimo, grobo sesekljamo in stresemo v multipraktik. Prilijemo jogurt, nato pa vse skupaj zmiksamo v gladek namaz. Postrgamo ga v skledo.
■ R imsko kumino in poper drobno zmeljemo ali drobno stremo v terilniku. Začimbe stresemo na zmiksane sestavine. Dodamo sol, prilijemo olje in premešamo.

serviranje
Humus z jogurtom predenemo v servisno skled(ic)o. Po vrhu ga izdatno poškropimo z ekstra deviškim olivnim oljem. Odličen posip je hrustljavo pečena čičerka. Ponudimo ga z izbranim ploščatim kruhom, s hrustljavčki (oboje številne različice), prileže se k falafelu, pa tudi kot priloga k mesu. Humus z jogurtom je lahko tudi pomaka, h kateri postrežemo presno, narezano sezonsko zelenjavo, mladi beli sir, olive ali/in pečene feferone. Za meze.

shranjevanje
Humus z jogurtom lahko hranimo v hladilniku nekaj dni. A ponavadi ni potrebe.

nakup
Najbolj znane vrste čičerke so: desi (tudi Bengal gram, kala chana, chhola boot), Bambai (Bombaj) in kabuli (kabulska; najbolj pogosta v Sredozemlju). Bolj redki sta črna čičerka (ceci neri), ki je doma v italijanski Apuliji in indijska zelena čičerka (harbhara).

nadomestek
Ko se nam mudi, humus pripravimo s čičerko iz pločevinke. Dobro jo speremo s tekočo vodo.

izboljšanje
Noben, še tako močan mešalnik (blender) ne more povsem streti čičerkine lupinice. Če želimo res svilnato teksturo namaza ali pireja, kuhano čičerko olupimo. Mnenja o tem so deljena.

nasveti
Čičerka je kuhana, ko zrno zlahka stremo med prstoma.

pojasnila
■ Humus je v osnovi bližnjevzhodna mešanica zmiksane čičerke, sezamove paste, olivnega olja in limoninega soka. S številnimi izpeljankami.
■ Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna.
Sezamova pasta (tahini; domača različica) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Okuse sezama se med praženjem opazno okrepi.
■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2-3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.

različice
gl. humus (številne različice); namazi (številne različice); pomake (številne različice) ipd.

ideje
gl. čičerka (številne ideje)

opombe
Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).

viri
■ dopolnjen recept humus z jogurtom (izvirno: humus sa jogurtom), Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje