Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 20. November 2017

hrustljavo pečeni krompir s stopljenim sirom in zelišči

krompir narežemo in spečemo v alu foliji; po pečenem potresemo nariban sir, sesekljana peteršilj in baziliko in narezan drobnjak; ko se sir stopi kot sanje, nastane gladka, kremna omaka, ki se razleze po hrustljavo zapečenem krompirju
  • 1,5 kg drobnega podolgovatega krompirja
  • 2,4 dl naribane fontine
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici stopljenega masla
  • 1 žlička česnove soli
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • peteršilj
  • bazilika
  • drobnjak
Pri okusnih krompirjevih jedeh igra glavno vlogo krompir. Sorta, pridelava in termična obdelava. Izbiramo okusnejši ekološko pridelan krompir.
Fontino lahko nadomestimo z naslednjimi siri: grojer, ementalec, morbier, beaufort, bel paese ali provolone.
Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.
priprava
■ Krompir očistimo, potem pa (ne)olupljenega podolžno razpolovimo.
■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Poper drobno stremo.
■ V veliki skledi zmešamo narezan krompir, olje, stopljeno maslo, česnovo sol in strti poper.
■ Pečico ogrejemo na 220 ºC.
■ Odrežemo 4 liste alu folije, dolge pribl. 40 cm. Na liste enakomerno razdelimo krompir, po njem pa pokapljamo maščobo iz sklede. Folijo nepredušno zapremo, zavitke pa položimo na rešetko v ogreti pečici. Za 25 minut.
■ Drobnjak drobno narežemo tik pred koncem pečenja krompirja.
■ Sir drobno naribamo.
■ Peteršilj in baziliko osmukamo in sesekljamo.
■ Krompir vzamemo iz pečice. Preverimo, če je pečen, sicer ga položimo nazaj v pečico še za 5 minut. Ko je krompir pečen, zavitke odpremo, krompir pa stresemo na 4–6 ogretih krožnikov. Po krompirju enakomerno razdelimo nariban sir in zelišča.

serviranje
Ko krompir prinesemo na mizo, se sir ponavadi že stopi. Tedaj si ga vsak po okusu začini s soljo in s strtim poprom. Hrustljavo pečeni krompir s stopljenim sirom in zelišči ponudimo kot lahko samostojno jed (z listnato solato) ali kot prilogo.

nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

pojasnila
■ Krompir v grobem delimo na moknatega in voskastega. Moknat krompir vsebuje več škroba in se hitro razkuha, zato je primeren za krompirjev pire (številne različice) in za pražen krompir (številne različice). Voskast krompir je primeren krompirjeve solate (številne različice) in za pečen krompir (številne različice); gl. tudi krompir (gl. nakup).
■ Fontina je polnomasten italijanski kravji sir, blagega, rahlo sladkega in pikantnega okusa, s 45 % maščobe.

različice
gl. gratiniran pečen krompir (številne različice); krompirjev priloge (številne različice); pečeni krompir s feto in tzatzikijem; pečeni krompir s parmezanom (različice); pečen krompir (številne različice); pečen krompir v oblicah z mocarelo in posušenim paradižnikom ipd.

ideje
■ gl. fontina (številne ideje); krompir (številne ideje)
■ Izjemni različici pečenega krompirja sta krompir v alu foliji in pečen krompir v oblicah.

opombe
Pri jedeh v foliji dobimo okusne jedi, izognemo pa se tudi zoprnemu čiščenju pečice. 

opozorila

Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.

zanimivosti
Slovensko ime za krompir je izpeljanka iz nemškega oziroma avstrijsko koroškega imena grundbirne (zemeljska hruška). V Švici, Nemčiji in Avstriji so mu pravili tudi erdapfel (zemeljsko jabolko) - enako pomeni tudi francoski pomme de terre -, dokler se ni udomačilo njegovo novejše ime kartoffel.

viri
■ preveden in dopolnjen recept hrustljavo pečeni krompir s stopljenim sirom in zelišči (izvirno: cheesy roasted fingerling poattoes) z bloga what’s Gaby cooking; foto Matt Armendariz; styling Adam Pearson
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje